本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com 微生物与人类的关系 高山片区生物组集体备课教案2 微生物与人类的关系 高山片区生物组:主笔:叶金枝(澄中) 一．教学目标： 1．知识目标：举例微生物与人类健康的关系； 2．能力目标：通过分组自制泡菜和酸奶，让学生体验微生物与人类生活的密切关系，锻炼 学生的动手能力，增加学生生活经验。在信息交流中，培养学生表达能力和解决问题的能力。 3．情感、态度与价值观：通过动手实践，体会“自己动手，丰衣足食”的快乐，培养学生团结协作和劳动精神。 4．教学重点：微生物与食品；微生物与疾病。 5．教学难点：微生物与疾病；微生物与医药。 二．设计思路： 微生物平常肉眼看不到，却时刻存在我们的周围，虽然不好理解，但前面已经学过一些相关的知识，且同学们对此有浓厚的兴趣。我们可以运用所学知识来学习这节课，既复习旧知识又可以较容易接受新知识。所以我在教学中设计了以下几个环节： 第一．复习相关知识，情景引入，引导观察，提出问题 第二．布置任务，合作学习，激发兴趣 第三．生动讲解，组织讨论，归纳总结 三．教学过程： 1．复习旧课： 师：什么是生物？ 生：在生物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等生物，统称为微生物。 师：微生物的种类分成哪几种？ 生：答（略） 以前我们所学过的哪些知识和微生物有关呢？ 生：引起传染病的传染源是微生物。 引入新课： 师：我们周围也有很多的微生物，你们了解的有哪些呢？ 生1：酵母菌可用来发酵，我们家经常用来蒸馒头。 生2：我们的食物放几天可能就腐烂了。 生3：酒放久了会变酸。 师：是的，微生物一直存在我们周围，而且与人类的关系密切。下面我们就来学习微生物与食品。 一、 微生物与食品 师：我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，哪位同学来举例？ 生：我们家有做蘑菇，它是真菌，还有木耳、山上的野蘑菇都是真菌，可直接食用。 生：酵母菌可用来做馒头。使它们松软。 生：我们酿红酒也要用酵母。 师：课前我请同学们阅读了活动中泡菜的制作，七年级时，活动课有自制酸奶，哪位同学来介绍酸奶的制作方法。 生：答（略） 师：制作泡菜和酸牛奶主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？ 生：制作泡菜时主要是乳酸菌起作用，主要来源于用过的泡菜坛、料液中。 师：制作酸牛奶时，为什么要将接种后的牛奶置于30—35摄氏度的环境中。 生：有利于乳酸菌的快速繁殖。 师：同学们说的很好，我们之前就学过任何生物都有一定适于生存的温度。太低、太高都不行。平常还有利用温度来影响微生物的繁殖吗？ 生：有，夏天太热，温度适合微生物的繁殖，把食物放在冰箱，可以减慢繁殖速度，维持食物新鲜，食物就不容易发霉，变馊。 生：在学习合理膳食后，我们知道隔顿饭菜和熟食必须加热才能食用。就是用高温杀死细菌。 师：同学们说得很好，某些细菌和真菌在适宜的条件下会使食物腐败或腐烂。这些食物又会影响身体健康。如霉花生、过期食物。所以很多要长期贮存的食物都要放防腐剂或放冰箱里。有些细菌能使食物腐败，有没有细菌能使人生病呢？ 引入： （二）微生物与疾病 生甲：有，病毒使人生病，比如，沙眼依原体，流感病毒，麻疹病毒。 生乙：还有前些时候的五号病毒，禽流感，爱滋病毒。 生丙：毒蘑菇 师：归纳总结：刚才同学们说了很多例子。我们根据致病原因，可分为：传染性疾病、非传染性疾病和中毒三大类。下面我们来区分疾病的类型：（齐答） 师：误食毒红菇 生：中毒 师：黄曲霉（致癌） 生：非传染性疾病 师：爱滋病、流感 生：传染性疾病 师：我们学过传染病有什么特征？ 生1：传染性、流行性，如前些时候的五号病蔓延很快，我们这里死了很多猪，我们一个月不敢吃猪肉。 师：是啊，俗 ... ...
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