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课件网) * 样题细研 牛奶中含有丰富的蛋白质，有研究发现空腹喝牛奶不能 充分利用其营养价值。蛋白质经过消化形成的氨基酸在 人体内可发生脱氨基作用，使氨基酸的数量减少，从而 使营养价值降低。脱氨基形成的含氮部分可转变为尿素 经肾脏排出体外。请设计实验探究空腹喝牛奶时营养物 质的利用情况。 探究问题：空腹喝下的牛奶中的蛋白质会发生怎样的变 化？ （1）提出假设： 。 * （2）实验设计：用含15N标记的蛋白质液饲喂动物，检测 15N的去向。 （3）实验实施 ①选材对照：选择生长状态、体形大小等基本一致的小 鼠，饥饿12 h使其呈空腹状态，等量分为A、B两组。 ②饲喂：A组饲喂含15N标记的蛋白质液，B组 。 ③检测： 。 （4）结果预测与结论 ①尿液中15N含量A组比B组多，说明 。 ② 。 ③ 。 * 解析 （1）该实验要求探究空腹喝下的牛奶中的蛋白质的变化情况，由物质转化关系可知，当机体内糖类、脂肪缺乏时，分解蛋白质释放能量，暂缓机体对能量的需要，因此可提出肯定性实验假设：空腹喝下的牛奶中的蛋白质发生脱氨基作用。 （2）蛋白质含有的化学元素是C、H、O、N，标志性元素是N，因此在实验中可以利用放射性同位素标记牛奶中蛋白质，检测N的去向，明确蛋白质是否发生了脱氨基作用。 （3）实验选材时应选用生长状况、体形大小一致的实验动物以减少因实验动物的个体差异造成的实验误差。实验中单一变量应是实验动物体内供能物质的有无，所以实验中用标记的蛋白质和淀粉等糖类混合饲喂，与只用标记蛋白质饲喂形成对照，应检测实验动物尿液中的放射性。 （4）探究实验结果预测应全面，把所有的可能性全部预测出来并得出相应结论。 * 答案 （1）空腹喝下的牛奶中的蛋白质发生脱氨基作用 （3）②在饲喂的含15N标记的蛋白质液中添加淀粉等糖类 ③几小时后检测两组小鼠排出尿液中15N的含量 （4）①蛋白质发生了脱氨基作用，空腹喝牛奶营养有损 失 ②尿液中15N含量A组等于B组，说明蛋白质发生脱氨 基作用属于正常情况，与空腹无关 ③尿液中15N含量A组比B组少，不能说明发生的脱氨基作 用与空腹有关 * 规律总结 严格地设置对照实验 由于同一种实验结果可能会由多种不同的实验因素引起的，因此，如果没有严格的对照实验，即使出现了某种预想的实验结果，也很难保证该实验结果是由某因素所引起的，这样就使得所设计的实验缺乏应有的说服力。可见，只有设置对照实验，才能有效地排除其它因素干扰结果的可能性，才能使设计显得比较严密，所以大多数实验，尤其是生理类实验往往都要设置相应的对照实验。 预测实验结果：若为验证性实验，则结果只有一个；若为探究性实验，则应分情况讨论。 * 变式训练 （2008年黄冈模拟）给绿色植物施加含15N的氮肥，羊吃了 绿色植物后，在尿液中检测出15N。下列有关15N的转移途 径，不正确的是 （ ） A.15N（15NH4+或15NO3-）经主动运输到根细胞内部 B.经同化作用15N转变成葡萄糖、淀粉，最后转化成植物 蛋白 C.羊吃进植物蛋白，经代谢后，在细胞内15N参与组织蛋 白质的合成 D.羊体内部分组织蛋白质可分解产生尿素等，含15N的尿 素经肾脏排出 解析 葡萄糖、淀粉的元素组成只有C、H、O，不可能含 15N。 B 返回 ... ...
