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课件网) * * * * * * * 返回 广21世纪数痘 27世纪数育 www. 样题细研 (2007年重庆，31)甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来 比马铃薯甜。为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块根和马铃 薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理 30min后，测定还原糖含量。结果表明马铃薯不含还原糖， 甘薯的还原糖含量见下表： 处理温度（℃） 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 甘薯还原糖 22.123.325.837.640.547.454.768.945.328.6 含量(mg/L) (1)由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因 为 (2)马铃薯不含还原糖的原因是 (1)由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因 为 (2)马铃薯不含还原糖的原因是 (3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验： 实验原理： 备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃 薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试 剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗 糖液等。 实验步骤： 第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管 中加入等量的马铃薯提取液。 (1)由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因 为 (2)马铃薯不含还原糖的原因是 (3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验： 实验原理： 备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃 薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试 剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗 糖液等。 实验步骤： 第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管 中加入等量的马铃薯提取液。 第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入 第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加 入 第四步： 实验结果： 0 答案 (1)还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度 (2)不含淀粉酶 (3)①淀粉酶水解淀粉产生还原糖 ②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀 第二步：等量淀粉溶液 第三步：等量斐林试剂 第四步：沸水浴加热煮沸1~2min 实验结果：A管砖红色，B管蓝色 (4)人口腔中含有唾液淀粉酶 氧化分解为CO2、H2O及释 放能量；合成糖元（肝糖元、肌糖元）；转变成非糖物质（脂肪 某些非必需氨基酸)
