米饭、淀粉和碘酒教案 学科 科学 年级 六年级 授课人 课题 米饭、淀粉和碘酒的变化 课型 新授课 教学 目标 一、科学概念 1.米饭在口腔里与唾液作用会发生变化。 2.淀粉与碘酒会发生变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 二、过程与方法 1.用细心体验、用心感受、用心观察、分析推理、实验验证的方法获得结论。 2.通过实验检验日常食物中是否含有淀粉。 三、情感态度价值观 激发学生学习科学的兴趣，培养学生的科学探究能力和探索新事物的兴趣，发展学生的科学素养。 教学重点 米饭、淀粉与碘酒间会发生化学变化，利用淀粉特性检验食物中是否含有淀粉 教学难点 分析米饭变甜的原因及淀粉与碘酒混合后产生新的物质 教学方法 实验法 教学准备 米饭、淀粉、碘酒、滴管、各种食物 教学过程与内容设计 导入： 1.向学生展示一张神秘白纸。 师：老师最近在玩一科学游戏，通关后会得到一本秘籍，老师得到了一张纸，同学们看看这纸有什么特点？ 生：白色的，有褶皱痕迹，里面藏有字。 师：如大家所说看着像一张普通白纸，其实里面却是暗藏玄机，隐藏有科学秘籍。 2.碘酒喷雾喷到白纸上，白纸是否出现字迹。 师：老师这有一瓶神奇药水，将其喷到白纸上什么隐藏的玄机通通都显现出来，同学们认真观察到什么现象。 生：没有字迹，白纸变成了黄褐色。 师 ：看来老师拿到了假秘籍，这节课让同学们来通关，看看最后有没有拿到真正的科学秘籍。 新课授课： 师：欢迎同学们进入科学大通关，今天关卡是：米饭、淀粉和碘酒的变化。 一、会变味的米饭 1.吃进去的米饭发生了什么变化？ 师：提到米饭是我们非常熟悉的食物，我们每天几乎都在吃米饭，想问问同学们你们吃进去的米饭是什么味道的，发生了什么变化。 生：没注意品尝过米饭的味道，没有味道，有甜味。 邀请全班同学当一次试吃米饭体验师。 师：那今天老师邀请大家当米饭体验师，用心的品尝一次米饭。 用心体验 师：既然是体验师那可是有任务的，等会同学们随着音乐的变化，10秒钟开始狼吞虎咽大口大口的咀嚼米饭，接下来1分钟开始放慢速度，慢慢的咀嚼米饭。 师：你们要好好体验，狼吞虎咽和细嚼慢咽时米饭的味道有什么变化。大家明白了自己的任务了吗？ 生：明白！ 师：小组长从实验盘里拿出米饭分给小组成员，听音乐指令按要求吃米饭。 （1）10秒狼吞虎咽吃大餐，然后提问谈感受。（引出“没什么味道”） 细嚼慢咽用心尝，1分钟闭眼慢慢嚼，然后提问谈感受。（引出“有甜味”） 米饭含糖吗？米饭为什么越吃起甜？（主要通过两次有什么不同引出第二次“米饭与唾液充分混合→有甜味”概念） （4）分析在吃米饭的过程中发生了什么变化。 （5）小结：经过科学家的科学研究，米饭的主要成份是淀粉，在我们咀嚼的过程中发生了变化，变得有甜味儿了，所以原本不甜的米饭，渐渐的出现了甜味。 师：现在我们都知道了米饭当中含有大量的淀粉，淀粉也是我们厨房当中常备的烹调用品，同学们那你们有了解淀粉是一种怎么样的物质吗？ 生：不知道，白色的，长得像面粉样子的...... 二、米饭、淀粉和碘酒 1.认识淀粉。 师：我们一起来了解淀粉是一种怎么的物质。（投影展示淀粉） 学生观察，教师参与学生观察，汇报交流。 师：同学们可以从以上三个方面进行观察。 生：总结淀粉特点 颜色-白色，光滑程度-光滑，气味-没有明显气味 教师演示实验“米饭、淀粉和碘酒的变化” 师：我们已经认识了淀粉这种物质，那同学们有什么科学小妙招去说明米饭中含有淀粉呢？ 生：在米饭上滴碘酒，会变色。 将碘酒滴在米饭上出现什么现象。 师：现在老师就把碘酒滴到米饭上，大家观察。 生：米饭变蓝黑色。 师：碘酒滴到米饭上，为什么发生了颜色的变化，怎么就说明米饭有淀粉了。 生： ... ...
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