青岛版（五四制2017秋） 五年级上册4.14《发霉与防霉》（课件21张ppt）+视频

(课件网) 14.发霉与防霉 青岛版小学《科学》（五·四学制） 五年级上册配套课件 一、激趣导入： 生活中，由于食物保存不当，可能会发生一些奇妙的现象! 1.观察下列物品它们发生了什么变化？ 发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。 活动一：认识发霉现象 二、小组合作、探究新知 2.以小组为单位交流课前搜集的资料并讨论:发霉与我们的生活有什么关系？ 通过交流讨论发现： 食品、物品发霉变质给我们的生活带来了不便。 生活中的发现： 甜面酱、酱油、豆腐乳、红油豆瓣，它们是人们生活中的调味品。它们在加工制作过程中运用了发霉、发酵等工艺，霉菌起到了不可或缺的作用，对人类的生活产生了有益的影响。 生活中的发现： 3.小结： 发霉对我们的生活有功有过 食品、物品发霉变质（负面影响） 甜面酱、酱油等在加工制作过程中运用了发霉（正面影响） 发霉 资料卡 有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉产生的黄曲霉毒素在人体内积蓄，到一定程度致人生病。 有些霉菌能在酿造行业大显身手，例如：毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素。 探究馒头发霉的条件 1.以小组为单位交流讨论：课前搜集有关物品发霉的情况。 物体发霉情况调查表 物体名称 发霉部位 发霉原因 馒 头 表 面 碗柜潮湿不通风 衣 服 衣领部、袖口 衣服上有污渍，衣柜温暖 桌 子 表 面 表 面 苹 果 表面有污渍，环境温暖湿润 表面有污渍，环境温暖湿润 结合调查表的反馈信息，猜想馒头在哪些条件下容易发霉？ 温度 湿度 2.猜想与假设 3.思考、交流并讨论：如何通过实验验证馒头发霉的条件？ 1.取相同大小的保鲜袋四个，选取原材料、大小一样的四块干馒头。 2.取两块干馒头，一块滴少许水，另一块不滴水，分别用保鲜袋将两块馒头密封好，放在暖气片周围。 3.将剩下的两块干馒头，一块滴少许水，另一块不滴水，分别用保鲜袋密封好，放在冰箱中。 4.每天按时观察，在记录表中记录观察到的现象。 实验方案 方法指导 1.实验观察研究时，每组实验只改变其中一个条件，其他条件要保持不变，控制好实验条件。该实验中，馒头的大小、种类、保鲜袋包裹的紧密程度、包裹的层数都应该是一样的；而变量就是馒头所处的环境不同，主要影响因素为温度和干湿程度。 2.每天按时观察，把馒头发霉的情况记录下来。 3.观察实验结束后，将观察结果进行总结归纳。 馒头在哪些条件下容易发霉的实验操作 馒头发霉观察记录表 条件 现象 时间 第一天 第三天 第二天 第四天 第五天 条件 实验方法 实验现象 1 温暖、潮湿 2 温暖、干燥 3 寒冷、潮湿 4 寒冷、干燥 实验总结分析单 将潮湿的馒头放在温暖的地方 将干燥的馒头放在温暖的地方 将潮湿的馒头放在寒冷的地方 将干燥的馒头放在温暖的地方 实验小结：馒头在温暖、潮湿的环境中最容易发霉。 活动三：探究防止食物和其他物品发霉的方法 1.小组交流讨论生活中怎样防止食物和其他物品发霉？ 防止发霉的方法 1 2 3 4 2.防腐的方法 真空包装 加干燥剂 低温保存 紫外线杀菌 微波烘焙 阳光暴晒 保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温深存、真空包装等技术。 3.防霉方法小结 三、回顾课堂，总结提升 搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术。 ... ...