中小学教育资源及组卷应用平台 会变色的虾 “水里游着穿青袄，平生都是弯着 出卷网腰。”大家猜一猜，这是什么呢？才高八斗的你一定猜出来了吧？这就是在餐桌上的珍馐美味———虾。这是一种生活在水中的长身动物。可是有谁曾想过，为什么在买回家时还活蹦乱跳蓝黑色的虾，在锅中一煮就换了一件衣裳似的变成了红色，这是什么在作怪呢？21教育网 我猜测，可能是因为虾的外壳上有某种成分，它一 出卷网遇到高温，就发生了反应，变了色吧！我的猜测过于简单了，为了探寻真相，我亲自做了一回实验，帮助我解决问题。 我先从菜场买来活生生的虾，就这样，一 出卷网个饶有风趣的实验就此开始。我找来5个玻璃杯，分别放上20℃、40℃、60℃、80℃、90℃的水，然后在每个杯子中放上四只虾，之所以放上四只，是因为更好地确保实验的可靠性，让实验更严密，以免因某只虾的因素而导致获得的数据不完全或不可靠而使实验前功尽弃，放上单只以上的虾，使实验数据精益求精，将误差减至最低程度。我在不同水温的玻璃杯中放好相同数量的虾后，便拿起手表开始计时，4分钟后，我拿好记录本，观察杯中虾色的变化。每个杯中的虾变色程度都不同，放在20℃水杯中的虾颜色没有变化，而放在80℃水杯中的虾却变成了砖红色，60℃杯中的虾则居于前两者之间。由此判断，随着温度的升高，虾的变色就越明显，红得越深，这到底是什么原因呢？21cnjy.com 原来，虾被煮熟时，它们壳 出卷网里面的一种蛋白质———甲壳蛋白会受热扭曲分解，释放出一种叫虾青素，类似于胡萝卜素的色素物质。自由自在的虾青素就能使熟透的虾呈现出诱人的转红色。含虾青素的不仅是虾，许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己，有些小壳动物含有虫青素，有一些蟹类体内含有蝶红素，这些色素，包括虾青素在内，都和胡萝卜素有类似的结构，它们大量而广泛地分布在自然界中，化学名称叫做酮类胡萝卜素，它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分。21·cn·jy·com 看起来这样一个简简单单的 出卷网问题，它的谜底彻底解开却要花上漫长的时间。像类似的科学问题还有许多，比如：猪肉加热后变成了粉白色了，白糖加热后变成了黑褐色，一系列的有趣问题都蕴藏在神奇奥妙的大自然中，需要我们去发现，去探索！是啊，人类在浩瀚的宇宙中只是微小的一株株苇草，虽然我们渺小，但是我们能够思考，能够用明亮的眼睛发现，能够用勤劳的双手去实验考证，我们是一株株智慧的苇草，我们会用智慧破解世间的一切科学问题，在我们身边，有很多奇异现象，可能正是科学上的难题，好奇心促使我们保持一颗童心，保持对世界的探知欲。21世纪教育网版权所有 21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com) " 21世纪教育网(www.21cnjy.com)中小学教育资源及组卷应用平台 身边的感动故事 爱，无所不在，爱的力量是伟大的。 有的人为了救一个小女孩，自己却不幸被汽车撞倒 出卷网住院；有的人捐助给别人救命的器官，自己却不留名离去；还有的人拾到几十万人民币，苦苦等待失主，自己却一分钱都不贪……我们活在这个充满爱的世界，人人都应该有一份积极的精神！21·世纪*教育网 他，每天早早地到校，默默无闻地劳动。当你看 出卷网到这一尘不染的教室：雪白的墙壁，干净的地板，还有整齐的桌椅……这都要归功于一个人，就是我们班的殷晨豪同学。他和普通人不太一样，也许是智力落后于常人吧，经常被同学“傻子、傻子”地叫，但他却毫不介意。每当我们在朗朗书声中度过一天又一天时，他却在一旁默默地打扫。虽然他的父母已经对他的学习毫无期望，但他却把全部精力都用在劳动上。每天的表扬栏上，准会有他的名字。如果说有“劳动之星”奖章的话，肯定会 ... ...
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