课 题 14.发霉与防霉 课 时 1 备课教师 单 位 教学目标 科学观念：知道馒头发霉的条件，了解防止食物和其他物品发霉的方法。 科学思维：能基于所学知识，制定比较完整的探究馒头发霉条件的方案，初步具有实验设计的能力和控制变量的意识，并能设计只有单一变量的实验方案。 探究实践：从不同视角提出研究思路，采用新的方法、利用新的材料探究物体在哪些条件下容易发霉。 态度责任：理解科学技术已成为社会和经济发展的重要推动力量；认识到人类与微生物相互影响、相互依存的关系。 教学重点 馒头发霉的条件和防止食物和其他物品发霉的方法。 教学难点 制定比较完整的探究馒头发霉条件的方案，并且在设计探究方案时，组合出不同的条件进行验证。 教学准备 学生准备：保鲜袋、馒头、干燥剂等，搜集防霉和防霉的资料； 教师准备：课件、保鲜袋、干燥剂、馒头等 教 学 过 程 复 备 一、导学发现，问题聚焦 1.教师导学，发现问题。 教师创设“生活中，有些食物由于保存不当可能发生霉变现象”的情景。 （1）播放食物腐烂变质的视频，学生观看。 （2）出示变质西瓜等图片，组织学生观察认识发霉现象。引导学生发现总结3个问题（PPT出示）：发霉与我们的生活有什么关系？馒头在哪些条件下容易发霉？怎样防止食物和其他物品发霉？ 2.引入新课，板书课题。 教师小结:发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。防霉就是防止食品、衣物等变质的有效方法。今天这节课我们就来探讨发霉与防霉。 教师板书课题:《发霉与防霉》。 【设计意图:通过创设“食物变质”的情景导入新课，激发学生学习的兴趣。】 二、活动探究，解决问题 （一）探究发霉与我们的生活有什么关系。 1.以小组为单位交流课前搜集的资料并讨论:发霉与我们的生活有什么关系？ 2.教师出示发霉的馒头、橘子和书本的图片，提出问题:发霉对我们的生活产生了哪些影响 (学生观察，讨论发霉的影响。) 学生小组汇报:发霉使食物、物品变质，无法食用或使用。 3.教师提出问题：物品发霉对我们的生活产生了许多不利影响，霉菌是否存在对生活有利的方面？ （学生讨论、交流。） 教师出示甜面酱、酱油、豆腐乳、豆瓣酱等图片或视频，引导学生发现霉菌对我们有利的一面。 （学生思考、交流、汇报。） 师生小结：发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。但是，人们也可以利用霉菌制作面酱等食品，所以说，霉菌与我们的生活有功有过。 4.教师出示资料卡：霉菌对人类有功有过:有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉菌产生的黄曲霉素在人体内积蓄过程，可能导致癌症；有些霉菌能在酿造行业大显身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素。 教师提问:你们从资料卡中知道了哪些知识 (学生汇报。) 教师对学生思考、交流情况进行评价。 【设计意图:通过出示馒头、橘子和书本变质的图片，引发学生对物品发霉的认识，知道发霉对我们生活的不利影响；播放甜面酱等调味品的幻灯片，进一步认识发霉现象，了解到发霉对我们的生活还有积极作用，从而正确认识发霉对我们生活的功与过。引导学生在观察中学会辩证地看待事物，从不同角度整体认识事物，作出科学客观的评价。】 （二）探究馒头在哪些条件下容易发霉。 1.教师引导学生回顾生活中馒头发霉的现象，思考馒头在什么环境中容易发霉(学生根据生活经验回答。) 师生小结:馒头发霉可能与温度、湿度有关。 2.教师引导学生思考如何通过实验验证馒头发霉的条件。(学生小组讨论，教师巡视指导。) 教师出示方法指导:控制好实验条件，每天按时观察，把馒头发霉的情况记录下来。(学生设计观察记录单，进行实验探究。) 3.教师引导学生回顾实验设计的过程，进行自评和互评；引导学生反思 ... ...
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