省编义务教育初中劳动教材教学资源包———八年级下 项目一 家务劳动快乐多———今天我当家 项目分析 一、项目简述 《义务教育劳动课程标准（2022年版）》（以下简称《新课标》）指出：“主动承担一定的家庭清洁、烹饪、家居美化等日常生活劳动，进一步加强家政知识和技能的学习与实践，理解劳动创造美好生活的道理，提高生活自理能力，增强家庭责任意识”。儿童青少年时期是世界观和价值观以及行为和生活方式形成的关键时期，做家务劳动对热爱劳动观念的形成和独立能力的培养有着重要的作用。 《新课标》对第四学段（7-9年级）明确指出“任务群2：烹饪与营养”的内容要求及素养表现，要求学生能根据家庭成员设计食谱，并注意营养合理搭配，并能独立制作午餐或晚餐。 省编八年级下项目一，从家务劳动中的购物及烹饪入手，引导学生理解家务劳动的辛劳，体会家务劳动带来的快乐。通过项目学习，让学生学会设计家宴菜单及独立采购食材，学会烹饪一道菜肴，主动分担家务，养成良好的劳动习惯，体会劳动光荣。 本项目包含三个任务，分别是“家宴菜单设计”、“超市、菜场购物”、“家乡风味菜肴制作”。通过项目导语和人物对话，揭示本项目的核心劳动观念--劳动可以给家庭带来温馨幸福的生活，呼应项目主题。继而教材通过劳动情境，展示了客人来访等常见生活场景，引发学生思考如何更好地招待客人，体会家务劳动带来的快乐。三个任务环环相扣，“家宴菜单设计”为款待客人设计一份菜单，“超市、菜场购物”则在菜单的基础上完成食材等的采购，“家乡风味菜肴制作”要求学生掌握一道菜的烹饪方法与流程，了解基本的烹饪步骤，并能举一反三。 二、项目目标 劳动观念：知道家务劳动是家庭成员的共同责任，主动承担家务，有主人翁意识，能礼貌待客，形成劳动可以带来家庭温馨幸福生活的观念；在采购食材的过程中尊重各行业的劳动者，形成劳动平等及劳动最光荣的思想观念。 劳动能力：能够根据客人的饮食习惯设计个性化菜单；能够用有效的方式核算并记录完成家宴所需食材种类及用量；在制作家乡风味菜肴的过程中，能合理规划烹饪流程。能够安全规范地使用厨房工具劳动，能够安排一般的家宴，能够完成购买食材、烹饪菜品及清理厨房等家务劳动；能够在完成家宴菜单设计、购物及烹饪菜肴的基础上，举一反三，安排其他家庭活动，如野餐等。 劳动习惯和品质：在劳动过程中形成愿意劳动、热爱劳动的品质；在家乡风味菜肴的烹饪过程中，具有不怕困难、勇于战胜困难的品质。 劳动精神：能通过合作，完成劳动体验；理解劳动对于个人生活、家庭幸福的意义，懂得劳动创造美好生活的道理。 三、课时安排与教学准备 任务名称 建议课时 教学准备 任务一：家宴菜单设计 1 一些家常菜的菜谱，小组学习单 任务二：超市、菜场购物 1 蔬菜（菠菜）、生鲜（鱼）、肉（猪肉）、市区交通图、白纸 任务三：家乡风味菜肴制作 2 300克牛肉、5颗尖椒、2瓣蒜、1块姜、1个鸡蛋、调味料、炒锅、锅铲（也可根据学生要烹饪的菜肴准备食材及厨具） 任务一 家宴菜单设计 一、活动设计 任务概述 《家宴菜单设计》是《家务劳动快乐多———今天我当家》项目中的第一个任务。本任务的主要目标是通过前期调查、整理，了解制订宴席菜单时应考虑的一般因素及流程，根据实际需求出发进行设计，经历方案讨论、修正，完成一份家宴菜单的设计，让学生学会与家人分担家务，共同打造美好的生活。 任务目标 劳动观念：知道家务劳动是家庭成员的共同责任，设计家宴来招待亲朋可以较好地形成小主人的意识。 劳动能力：了解最基本的家宴流程，并做好菜单的设计。 劳动习惯和品质：形成愿意承担家务劳动的意识，为他人考虑，热情礼貌地待客。 劳动精神：能全程投入家宴菜单的设计过程，尊重 ... ...
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