中小学教育资源及组卷应用平台 高二化学人教版（2019）选择性必修3 4.2蛋白质2301 一、单选题 1．下列关于蛋白质的说法中，不正确的是 A．蛋白质是人类必需的营养物质 B．蛋白质仅由碳、氢两种元素组成 C．鱼、肉、蛋能提供丰富的蛋白质 D．蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味 2．下列关于蛋白质的有关说法合理的是 A．蛋白质的组成中一定含有C、H、O、N、S元素 B．凡是含有“—CO—NH———的化合物均为蛋白质 C．决定蛋白质性质的基团主要有酰胺基、氨基与羧基 D．蛋白质分子水解时断裂的是肽键中的C、O之间的键 3．下列说法不正确的是 A．蛋白质属于高分子化合物，彻底水解后得到氨基酸 B．石油的裂解、煤的干馏、玉米制醇都属于化学变化 C．所有寡糖都具有能水解、发生银镜反应的性质 D．植物油具有烯烃的化学性质，工业上可用于生产人造奶油 4．新型冠状病毒(冠状病毒粒子直径约60～220nm)主要传播途径有飞沫传播、接触传播和气溶胶传播。下列有关说法不正确的是 A．冠状病毒粒子直径约60～220nm，介于溶液与胶体之间 B．用含氯消毒剂如84消毒液、ClO2等可杀灭新冠病毒 C．气溶胶的分散剂为气体 D．用“人工肾”进行血液透析救治危重新冠肺炎患者，利用了渗析原理 5．使蛋白质从水中析出并保持其生理活性，可以加入下列溶液中的 A．硫酸铜溶液 B．浓硫酸 C．福尔马林 D．饱和硫酸钠溶液 6．下列关于有机化合物的叙述中正确的是 A．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 B．蛋白质完全燃烧的产物只有二氧化碳和水 C．丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物 D．油脂都不能使溴水褪色 7．下列说法正确的是 A．葡萄糖、麦芽糖、蔗糖均能发生银镜反应 B．油脂在强碱溶液中，充分水解得到高级脂肪酸盐和甘油 C．硫酸钠、硫酸铜、乙醇都能使蛋白质变性 D．蛋白质具有两性，水解最终产物为多肽 8．下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法正确的是 A．它们的组成中都含有C、H、O、N等元素 B．在一定条件下，它们都能发生水解反应 C．人体需要的二十多种氨基酸，都可以通过人体自身合成 D．家酿米酒的转化过程为淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒 9．下列说法正确的是 A．糖类、油脂、蛋白质均可以水解 B．蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，都能发生银镜反应 C．等质量的乙烯、甲烷分别充分燃烧，甲烷消耗氧气的量多 D．在加热、甲醛、饱和(NH4)2SO4溶液，X射线作用下，蛋白质都会发生变性 10．化学与生产、生活息息相关。下列说法正确的是 A．淀粉、纤维素、蛋白质均属于天然高分子有机化合物 B．蚕丝、棉花、麻均属于纤维素 C．鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出，该性质可用于蛋白质的分离与提纯 D．炒菜时加碘食盐要在菜准备出锅时添加，是为了防止食盐中的碘受热升华 11．下列与蛋白质有关的描述，错误的是 A．紫外线照射时会变性 B．灼烧时有烧焦羽毛的气味 C．鸡蛋清遇到浓硝酸显黄色 D．水解的最终产物是多肽 12．下列鉴别方法不可行的是 A．用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯 B．用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯、环己烯和环已烷 C．用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 D．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 13．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是 A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体 B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“泪”是油脂 D．宋代《千里江山图》的材质为麦青色的蚕丝织品———绢，蚕丝主要成分属于蛋白质 14．下列说法正确的是 A．蛋白质、油脂和糖类都能发生水解反应，其水解产物都是人类必需的营养物质 B．三硬脂酸甘油酯是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 C．淀 ... ...
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