自制红薯干 教学设计 教学目标: 1.了解制作红薯干的传统方法,培养学生的动手能力,掌握红薯干制作技巧。 2.体会服务他人的乐趣，在感受劳动的乐趣的同时应注意安全。 教学重难点: 1.掌握红薯干制作的基本步骤。 工具、材料：红薯，蒸锅，盖帘，削皮刀等。 教学过程： 一、谈话导入，激发学生动手自制红薯干的兴趣。 老师：同学们，今天我们要学习怎样制作红薯干，这是一种大家都喜爱的小零食。虽然现在市场上可以方便地购买到红薯干，但是我们自己亲手制作的红薯干有着独特的风味，而且当我们把自制的红薯干给爸爸妈妈尝一尝时，他们一定会非常开心的。谁想亲手制作一份美味的红薯干呢？ 学生：老师，我想学做红薯干！ 二、学学做做 1.用清水把红薯冲洗干净。 老师：首先，我们要把红薯洗干净。同学们，你们知道为什么要洗红薯吗？ 学生1：因为红薯表面可能有泥土和杂质。 学生2：洗干净了，吃起来也更卫生。 老师：非常好！洗干净红薯的第一个好处就是确保我们制作出的红薯干是干净卫生的。 2.用削皮刀将红薯逐个削皮。削皮的时候注意安全。 老师：现在，我们要把红薯的皮削掉。同学们，你们知道削皮时应该注意什么吗？ 学生3：要小心使用削皮刀，避免割伤手指。 学生4：可以请家长帮忙，或者使用削皮器更安全。 老师：非常好的建议！确保削皮过程中的安全非常重要。 3.向锅中倒入适量的清水，将红薯放在笼屉上，开大火蒸红薯。当红薯能用筷子轻松戳透时，关火。 学生5：老师，我们要怎样蒸红薯呢？ 老师：非常好的问题！首先，我们需要准备一个锅和一个笼屉。将适量的清水倒入锅中，然后将洗净的红薯放在笼屉上。开大火开始蒸红薯，当红薯能够用筷子轻松戳透时，表示它已经煮熟了，我们就可以关火了。 4.把蒸好的红薯竖着切成稍粗的条状。 学生6：老师，为什么要把红薯切成条状？ 老师：好问题！将红薯切成条状有助于它们更好地晾晒和蒸煮。条状的红薯能够更均匀地受热，保证红薯干的口感和质地。 5.红薯条摆到盖帘上，放到有阳光、通风的地方晾晒一天。注意：晾晒过程中要多翻动红薯条。 学生7：老师，为什么要晾晒红薯条呢？ 老师：晾晒红薯条的目的是将其表面的水分蒸发掉，使红薯变得更加干燥，增加口感和保存时间。同时，晾晒还能让红薯条更加酥脆美味。在晾晒的过程中，大家要记得多翻动红薯条，以保证它们可以均匀地接触到阳光和空气。 6.用蒸锅烧开水后，把晾晒过的红薯条放在笼屉上，蒸约八分钟，再晾晒一天。 学生8：老师，为什么要进行第二次蒸煮呢？ 老师：好问题！第二次蒸煮是为了让红薯更加熟透和甜美。蒸煮的时间约为八分钟，这样红薯就能够更好地保持其口感和甜度。蒸煮后，我们还需要再次晾晒一天，以确保红薯条变得更加干燥。 7.完成“三蒸三晒”。最后一次晾晒至八分干即可。 学生9：老师，为什么要进行第三次晾晒呢？ 老师：非常好的问题！第三次晾晒是为了让红薯干达到最佳的风味和质地。在这最后一次晾晒中，红薯条将变得八分干，即保留了一定的水分，使得红薯干更加有嚼劲和口感。 三、小结 老师：同学们，我们通过传统的“三蒸三晒”方法制作了美味的红薯干。你们知道为什么人们说“一蒸为熟，二蒸为甜，三蒸为软”吗？ 学生10：因为红薯经过三次蒸煮和三次晾晒后，口感会变得熟透、甜美和软糯。 老师：非常棒！果然是聪明的学生们。红薯干用时虽然比较长，但通过这个过程，我们可以收获到美味的零食。希望大家能够在家里练习制作红薯干，为家人准备一些小零食，让他们感受到你们的心意和劳动成果。 四、想想练练 老师：回家后，希望大家能够练习制作红薯干，并为家里准备一些小零食。请大家在课本的43-54页上完成劳动评价和课外劳动日记（六）。 五、拓展 老师：红薯不仅可以制作红薯干，还有很多 ... ...
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