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课件网) 第一节 食物中的营养成分 第一章 人的生活需要营养 教学目标 1.通过分析讨论食品包装物上的说明，说出人体需要的营养物质名称。 2.通过自主学习、观察理解、归纳总结，说出糖类、脂肪、蛋白质的主要来源，认同糖类、脂肪、蛋白质在生命活动中作用。 3.通过活动，尝试说出几种维生素来源及缺乏症。 4.认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物。 任务1：食物中的营养物质 活动1：分析讨论 1.搜集食品，阅读营养成分表：了解食品中所含较多的营养成分有哪些？尝试说出营养成分对人体的作用。 2.说出食物中含有的营养物质。 3.食物的营养成分与人体细胞所含营养成分有什么关系？ 食物中的营养--查询营养成分表 https://www.eshian.com/sat/yyss/list 食物中的营养--登录食安通网站 食物的营养成分与人体细胞所含营养成分有什么关系？ 食物的营养成分（6种） 有机物 糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、维生素 无机物： 水、无机盐 食物的营养成分是人体细胞所含物质和能量的来源。 任务2：糖类、脂肪、蛋白质 活动2：自主学习，在课本上圈画，并完成填空。 1.糖类、脂肪、蛋白质是人体需求最多的_____，被誉为“_____物质”。既是组织细胞的_____，又能为生物体的生命活动_____； 2.食物中的糖类绝大部分是_____，含有少量的麦芽糖、蔗糖、_____、乳糖等，富含糖类的是_____和_____等食物； 3._____等食物含有丰富的脂肪，分为动物脂肪和植物脂肪，它们由_____组成； 4.瘦肉、牛奶、鸡蛋和豆类含有较多的_____。蛋白质由_____构成。 有机物 三大 构成物质 提供能量 淀粉 葡萄糖 谷类 根茎类 豆类和坚果类 甘油和脂肪酸 蛋白质 氨基酸（21种）） 活动3：说出下列食物富含的主要营养物质 蔗糖 脂肪 蛋白质 淀粉 脂肪 淀粉 蛋白质 脂肪 脂肪 淀粉 三大营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 作用 不同点 相同点 活动4：阅读课本，完成糖类、脂肪、蛋白质的作用 最重要的 供能物质 构成组织细胞；为生命活动提供能量 储备能源 物质 构成细胞的基本物质 人体生长发育、组织更新等生命活动物质基础 活动5：联系生活，学以致用 1.2004年3月媒体报道使安徽阜阳“空壳奶粉害人”事件引起社会关注，100多名婴儿陆续患上一种怪病，脸大如盘，四肢短小经调查调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉。婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准。经调查因食用劣质奶粉造成营养不良的婴儿229人，其中轻中度营养不良的189人，造成、死亡的婴儿共计12人。淀粉主要作用是什么？蛋白质在婴儿发育生命活动中起到作用？ 活动5：联系生活，学以致用 2.电影《热辣滚烫》讲述了一个善良女孩找回自我的故事。故事告诉每个平凡普通的你我：无论你活得有多烂、多丧、多差劲、多底层，只要你找准一件事，哪怕只是很小的一件事，一直努力做、专注做、拼了命地做，你就会赢的，哪怕就赢一次。电影中贾玲瘦了100斤，变瘦主要哪种营养物质减少？说出这种物质的作用？ 活动5：联系生活，学以致用 3.运动会时同学们通常会给运动员准备水、面包、葡萄糖、巧克力等食物。你能说出其中的道理吗？ 4.看望病人时会买一些火腿肠、鸡蛋、牛奶等食物。这些食物含的营养物质主要是什么？说出其中的道理？ 5.电视广告宣传一种袋装“炸薯条”食品含有丰富的蛋白质，你认为这条广告是真实的吗 6.在临床上，医生往往给不能进食的危重病人点滴葡萄糖溶液你能说出为什么吗？ 任务3：维生素及缺乏症 活动6：自主学习--维生素作用及缺乏症 阅读课本寻找答案： 维生素作用、需求量、食物来源、缺乏症 需求量很少（微 ... ...
