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课件网) 引入新课 俗话说“人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌”。为什么我们要一日三餐按时进餐？吃进去的这些食物为我们又提供了哪些营养呢？ 1 济南版七年级生物下册第一章 第一节 食物的营养成分 说出人体需要的六大类营养成分物质的名称及其对人体的作用; 举例说出六大营养成分物质的食物来源。举例说明无机盐和维生素的来源和缺乏症; 认同人类的营养成分物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。 学习目标 根据生活经验，说出以下食物主要的营养成分 午餐食谱 米饭 清炒菠菜 红烧肉 番茄鸡蛋 冬瓜汤 食物成分表 食物名称 水分（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 维生素B2 （毫克） 维生素E（毫克） 钙 （毫克） 铁 （毫克） 小麦粉（标准粉） 12.7 11.2 1.5 71.5 0.08 1.8 31 3.5 黄豆 10.2 35.1 16 18.6 0.2 18.9 191 8.2 辣椒（尖、青） 91.9 1.4 0.3 3.7 0.04 0.88 15 0.7 鸡蛋（白皮） 75.8 12.7 9 1.5 0.31 1.23 48 2 豆油 0.1 未检出 99.9 0 微 93.08 13 2 注：①图表所示每100克可食部分的含量；②1克=1000毫克=1000000微克 食物中的营养物质 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 总结：六种营养成分 自主学习一 阅读课本第三页和第四页第一自然段的内容，自主学习以下问题： 1.食物中的三大营养物质糖类、脂肪、蛋白质分别来源与哪些食物？ 2.如何设计小实验从食物中发现糖类、脂肪、蛋白质？ 谷类、根茎类 三大营养物质的食物来源 豆类、坚果 糖类 脂肪 蛋白质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 1.蛋白质是一种构成生命不可缺少的营养物质你知道怎么来发现它的存在吗？ 2.淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定它吗？ 3.我们通常说的“油”就是脂肪，怎样验证它的“足迹”呢？ 寻找足迹 将面团放入纱布,使劲揉捏,纱布上留下的黏黏的面筋主要成分就是蛋白质. 利用淀粉遇碘变蓝的特性,可用碘液检验 将花生切断,用断面在纸上按,有油迹出现,这就是脂肪的痕迹 自主学习二 阅读课本第三页和第四页第一自然段的内容，自主学习以下问题： 1.糖类、脂肪、蛋白质的常见的形式及组成是什么？ 2.糖类、脂肪、蛋白质的功能是什么？ 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 各种糖类 食物中的糖类绝大部分是淀粉,此外还有少量麦芽糖、葡萄糖 脂肪组成 甘油 脂肪酸 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都有甘油和脂肪酸组成 蛋白质组成 蛋白质由氨基酸组成，组成蛋白质的氨基酸有20多种 氨基酸 都是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量。 糖类： 脂肪： 蛋白质： 最重要的供能物质，最快供能 构成组织细胞的基本物质，也是生长发育组织更新的物质基础 储备能源物质，储存在皮下 三大营养物质作用 有人说，一种食物中只含有一种营养物质，这种说法对吗？ 不对！一种食物中含有多种营养物质。不同的食物中含有的主要营养成分是不一样的。 蛋清含蛋白质较多，蛋黄含脂肪较多。 葡萄糖 糖类 甘油 蛋白质 脂肪酸 脂肪 氨基酸 连连看 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 资料 维生素的作用 上21世纪教育网 下精品教学资源 认真学习 维生素C的测定方法，然后两人一组进行实验，来比较不同果蔬中维生素C的含量 先学后做： 提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？ 做出假设_____。 制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。 实施计划：分组实验操作。 得出结论：在____中维生 素C的含量较高。 表达交流。 ？中含有较多的维生素C 探究活动: 比较不同果蔬中维生素的含量 1. ... ...
