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课件网) 第4课 科学膳食 健 康 教 育 【粤教版】 初中全一册 内容总览 素养目标 01 新知导入 02 新知讲解 03 04 05 课堂练习 06 目录 07 课堂总结 08 板书设计 课后作业 拓展延伸 教学目标 1. 知道青春期的科学营养； 2. 养成合理的饮食习惯； 3. 掌握预防食物中毒的方法。 4.培养科学合理膳食的意识和责任感。 新知导入 同学们，在生活中，与我们健康成长最密切相关的是什么？ 饮食对我们一天的学习是非常重要的，饮食的好与坏直接影响我们的健康。合理的膳食、营养的搭配，不仅能促进我们健康成长，同时也能提高我们学习效率的重要保障。 新知导入 青青家正在吃晚餐，看上去一家人好像吃得一点也不开心，餐桌上的气氛显得很沉闷。青青妈妈介绍说：我们家的饭菜最简单,每天都是西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝和米饭,天天老三样，因为除此之外，青青一概不吃。 从营养的角度来看，偏食、挑食都是不良的饮食行为，会危害身体健康，因为人体的生长需要多种营养要素，这需要人们吃各种各样的食物。每种食物对人体的作用都各有侧重，单一饮食无法满足身体需要,所以,在饮食时我们必须注意各种食物的合理搭配。 新知讲解 青春发育期，身高和体重都在迅速增长，营养物质需求多。如果营养不足,会出现疲劳、消瘦和抵抗疾病能力下降等现象，影响生长发育和身体健康。为此，应注意以下几点： (1)要保证足够的热量供应。 (2)要讲究蛋白质的质量。 (3)要供给足够的无机盐。 （4）要供给充足的维生素。 科 学 营 养 结 构 新知讲解 青春期热量的需要多少？主要来源？ 青春期热量的需要比成年人要多25%-50%,所以要有足够热量供给。热量的来源主要是糖，糖的来源主要是主食，而主食中的一些粗粮并不比细粮含糖少,所以主食要做到粗细搭配、花样翻新,如水饺、包子、馄饨、面条、馒头、糖饼、米饭、小米、绿豆粥等。如果热量不足,还要吃一些热量高的食物,如脂肪。 科 学 营 养 结 构 要保证足够的热量供应。 新知讲解 为什么离不开蛋白质？ 蛋白质对青少年尤为重要,是各种器官发育的“原料”，性腺的功能、抵御疾病的能力以及高级神经活动，都离不开蛋白质。因而在饮食上要增加富含蛋白质的蛋、鱼、肉及豆类食物。每天蛋白质的供给量标准是：13~16岁为75~80克; 16~19岁为80~90克。蛋白质的供应，不仅要满足数量，而且还要讲究质量。所以,在膳食中至少应有三分之一的优质蛋白质,在动物食品中,鱼类的动物蛋白最好;在植物食品中，大豆的植物蛋白最好。 科 学 营 养 结 构 要讲究蛋白质的质量。 新知讲解 青少年的骨骼正处于生长发育阶段,如果缺乏钙、磷、铁、碘会出现怎样的病症？ 青少年的骨骼正处于生长发育阶段,如果缺乏钙和磷,可能产生轻度佝偻病和骨质疏松症;铁供应不足会发生贫血;碘供应不足会导致甲状腺肿大(即大脖子病)。 科 学 营 养 结 构 要供给足够的无机盐。 新知讲解 含钙、磷、铁、碘的食物有哪些？ 含钙较多的食物有奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、豆类等;含磷丰富的食物有牛奶、鸡蛋、大豆、鱼类、肉类等;含铁丰富的食物有鱼子、芝麻、蛋黄、动物肝、腐竹、花生等；含碘丰富的食物有海带、紫菜、海鱼等。 科 学 营 养 结 构 要供给足够的无机盐。 新知讲解 维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D对人体的作用是怎样的？ 维生素A、维生素D对骨骼的发育起重要辅助作用，维生素B族、维生素C则促进生长和发育。每天推荐摄入量维生素A约为2200国际单位（IU），维生素D约为400国际单位，维生素C约为1600~1800国际单位。 科 学 营 养 结 构 要供给充足的维生素。 新知讲解 含有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D的食物有哪些？ 含维生素A丰富的食物有动物肝、鸡蛋黄、牛奶等，绿色蔬 ... ...
