【核心素养目标】专题2 任务1《挑选月饼》课件+教案+素材-湘教版《劳动实践指导手册》五上

中小学教育资源及组卷应用平台 第4课《挑选月饼》教学设计 课题 挑选月饼 单元 第二单元 学科 综合实践活动 年级 五年级 核心素养目标 劳动观念：通过了解月饼的种类，增强对中国传统节日文化的认识和尊重，理解月饼不仅仅是一种食品，更是中秋节团圆与分享的象征。劳动能力：学会如何通过观察月饼的外观、包装、成分列表等信息，比较不同品牌月饼的优劣，提高我们的辨别能力。劳动习惯与品质：在挑选月饼的过程中，强调细心观察和耐心操作的重要性，养成做事认真、细致的习惯。劳动精神：掌握月饼挑选的技巧，同时培养细致观察、耐心分析与决策的能力，增强对劳动价值的认识和尊重。 教学重点 通过了解月饼的种类，增强对中国传统节日文化的认识和尊重，理解月饼不仅仅是一种食品，更是中秋节团圆与分享的象征。 教学难点 学会如何通过观察月饼的外观、包装、成分列表等信息，比较不同品牌月饼的优劣，提高我们的辨别能力。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 第4课 《挑选月饼》板书课题。专题二 烹饪与营养如今糕点业十分发达，街头巷尾的糕点、甜点琳琅满香味扑鼻。健康的中式糕点也越来越受人们欢迎。多彩的月饼实践目标1.了解月饼知识，能挑选出合适的月饼。2.掌握做传统月饼和冰皮月饼的技巧。3.在自制月饼的过程中，感受分享带来的快乐，体验劳动带来的成就感。月饼，又称月团、小饼、团圆饼等,它象征着大团圆吃月饼和赏月是中秋节的传统习俗。任务清单任务内容任务1挑选月饼任务2制作广式月饼任务3制作冰皮月饼中秋节吃月饼啰!大街小巷琳琅满目的月饼是不是让你眼花缭乱？你想知道挑选月饼的技巧吗？我们一起来探究吧！播放视频。 单元导入观看教学视频。 吸引学生注意力，完成课题。将学生的注意吸引到课堂。 讲授新课 新知讲解：板书课题。一、边学边做月饼分传统月饼和非传统月饼两大类。传统月饼内馅多采用植物性原料，如核桃仁、芝麻仁、瓜子、莲蓉红豆等，对人体有一定的保健作用，如广式月饼。广式月饼：皮薄松软，馅美香甜，造型美观。小贴士1：还有哪些传统月饼？京式月饼：特点是外皮略厚，口感脆松，常用麻油制作，如自来红月饼、五仁月饼等。苏式月饼：以酥脆薄皮为特色，馅料清淡不油腻，如五仁月饼、豆沙月饼等。潮式月饼：又称朥饼，特点是饼身较扁，饼皮洁白，常以酥糖为馅。滇式月饼：馅料咸甜，采用了滇式火腿，饼皮疏松。晋式月饼：起源于山西地区，以胡麻油、黄豆油、红糖等为特色。琼式月饼：结合了苏式和广式月饼的特点，既有软皮也有酥心。台式月饼：台湾地区的月饼，口味多样，融合了中西式糕点的特点。哈式月饼：新疆地区的月饼，特点是皮薄馅大，口味独特。非传统月饼是在传统月饼上的一种创新。它注重月饼食材的营养及月饼制作的工艺。从外形、口感上倾向于新颖独特，体现了现代人对美食与时俱进的追求，如冰皮月饼。冰皮月饼：饼皮无须烤，冷藏后就可进 食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表精美。小贴士2：还有哪些非传统月饼？冰淇淋月饼：以冰淇淋为馅料，是西式甜品与中式月饼的结合，适合夏季食用。果蔬月饼：馅料主要是各种水果和蔬菜，口味清新爽甜。椰奶月饼：以鲜榨椰汁和淡奶为馅料，口感清甜，椰味浓郁。茶叶月饼：以茶叶为馅料，口感清淡微香，具有一定的保健功能。法式月饼：结合了中国月饼文化和法国糕点工艺，口味多样，如乳酪、巧克力榛子等。 海味月饼：以鲍鱼、鱼翅等海产品为馅料，口味微咸鲜。 黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽金黄。 二、实践体验月饼是中秋节的应节食品，保质期较短，挑选新鲜出炉的月饼是首选。根据个人经验在你认为正确的挑选方式下打勾，并和组员分享理由。方法看外观闻气味尝 ... ...