2025届高三化学一轮复习 巴黎奥运会中的食品安全问题（含解析）2024年巴黎奥运会热点链接化学考点

巴黎奥运会中的食品安全问题———2024年巴黎奥运会热点链接化学考点 【新闻内容】监法国为保障奥运会食品安全已投入3800万欧元。整个奥运期间将提供大量餐食，所有餐饮供应都将接受卫生检查，并且检查行动会辐射到奥运周边的餐饮场所。2024年，法国预计将对与食品相关的场所完成10万次检查，这一数字比2023年多了一倍，遵循添加剂使用标准：食品添加剂的使用需要严格遵循相关标准，不能超范围、超限量使用，不应对人体产生任何健康危害，不能掩盖食品腐败变质或本身的质量缺陷，也不能以掺杂、掺假、伪造为目的而使用。 深入搜索 【链接考点】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 从高中化学角度来看，食品安全涉及到食品中各种化学物质的含量和性质。比如，不能含有过量的重金属（如铅、汞、镉等）、农药残留、兽药残留等对人体有害的物质；食品中的营养成分（如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等）应满足人体的需求且比例合理；食品在生产、加工、储存、运输等过程中，不能受到化学污染（如化学添加剂的不当使用、化学物质的泄漏等）和生物污染（如细菌、病毒、真菌等微生物污染）。 【试题练习】 1.化学与社会、健康及环境保护息息相关，下列有关物质的使用或者描述错误的是( ) A.食用富含铁元素的食品可以补充人体所需的铁元素 B.可作为发酵粉 C.凡是含有添加剂的食品均对人体健康有害 D.维生素C是常用的抗氧化剂 2.次磷酸钠（，次磷酸的结构式为）具有强还原性，是食品工业常用的抗氧化剂和防腐剂。关于次磷酸钠，下列叙述正确的是( ) A.磷元素显价 B.与还原性酸不反应 C.能与反应生成 D.能与溶液发生氧化还原反应 3.碘酸钾()是重要的食品添加剂。已知：与均为白色固体，能溶于水，难溶于部分有机溶剂，且在碱性条件下易被氧化为。某化学兴趣小组设计如下路线制备碘酸钾。下列有关说法正确的是( ) A.与浓盐酸反应的离子方程式为 B.加入能够提高反应速率 C.加入前，煮沸原溶液主要为提高反应速率 D.“系列操作”为蒸发浓缩、冷却结晶、过滤 4.化学与生产、生活息息相关，下列叙述错误的是( ) A.食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂 B.日用铝制品表面覆盖的氧化膜，对内部金属起保护作用 C.二氧化硫是一种有毒气体，不能用作食品添加剂 D.化学品可以分为大宗化学品和精细化学品两大类 5.下列物质在生活中的应用，错误的是( ) A.用作食品营养强化剂 B.用作红葡萄酒的漂白剂 C.维生素C用作水果罐头的抗氧化剂 D.浸有溶液的硅藻土用于水果保鲜 6.下列说法错误的是( ) A.长期饮用纯净水可能引起微量元素缺乏症 B.合理使用食品添加剂可以保持或增强食品的营养 C.食品还原性漂白剂，是以二氧化硫为基础的一系列衍生物 D.锌能促进生长发育，应大剂量补锌 7.化学与生活密切相关，学好化学有助于提高生活质量。下列说法不正确的是( ) A.腌制咸鸭蛋利用了半透膜的渗析原理 B.夏日的傍晚常常看到万丈霞光穿云而过的美景与胶体的性质有关 C.病人在服用胃舒平(主要成分为氢氧化铝)期间可以多吃酸性食物 D.铁粉常用作食品包装袋中的抗氧化剂 8.下列做法与调控化学反应速率无关的是( ) A.用冰箱冷藏以保鲜食物 B.用煤粉代替煤块使炉火更旺 C.食盐中添加碘酸钾预防缺碘 D.食品包装内放置除氧剂延长保质期 表中是某品牌饼干包装袋上的配料说明，请阅读后回答下列小题 品名 苏打饼干 配料 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖（主要成分为蔗糖）、动物奶油、食盐、小苏打 9.下列叙述正确的是( ) A.向盛有鸡蛋清溶液的试管中加几滴醋酸铅溶液有沉淀产生，再加水沉淀会溶解 B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，都属于烃类物质 C.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合 ... ...