8.4 第2课时 几种常用的盐 课件(共17张PPT) 2024-2025学年化学沪教版九年级下册

(课件网) 第8章 酸、碱、盐及其应用 第4节 几种重要的盐 第2课时 几种常用的盐 交流讨论 香甜、蓬松、柔软的糕点的制作离不开膨松剂的作用，为什么加入膨松剂可以让糕点有如此松软的口感呢 【知识卡片1】膨松剂在食品制造中具有重要的地位，因为面包、蛋糕、馒头等食品的特点是具有海绵状多孔组织，所以口感柔软。在制作上为达到此种目的，必须使面团中保持有足量的气体。膨松剂就是在食品加工过程中加入生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有蓬松、柔软或者酥脆的一类物质。 交流讨论 【知识卡片2】化学 膨松剂普遍分为单 一膨松剂和复合膨 松剂，单一膨松剂 只有一种成分，复 合膨松剂一般由3种 成分组成：碳酸盐 类、酸性物质（如柠檬酸）、淀粉等。为了弥补碱性膨松剂的不足，可用不同配方制成各种复合膨松剂。 揭秘膨松剂中的有效成分，初步了解其作用原理 猜想1： 成分： 。 依据： 。 猜想2： 成分： 。 依据： 。 实验探究 猜想1验证： 操作： 。 现象： 。结论： 。 猜想2验证： 操作： 。 现象： 。结论： 。 向碳酸氢钠中加入稀盐酸，将生成的气体通入澄清石灰水中，观察 将碳酸氢钠放入试管中加热，将生成的气体通入澄清石灰水中，观察 交流讨论 思考碳酸钠能否代替碳酸氢钠作为膨松剂的成分？碳酸钠与碳酸氢钠性质有什么不同，通过自主学习归纳二者性质和用途的异同。 交流讨论 思考：能使无色酚酞变红的都是碱么 交流讨论 思考：碳酸氢钠作为治疗胃酸的药物使用，需要注意什么 该过程中真正发生反应的粒子是什么呢 交流讨论 含有碳酸根的盐类统称为碳酸盐，碳酸钙就是常见的碳酸盐，回忆碳酸钙与盐酸反应的反应，并运用类比的方法写出碳酸钠与盐酸反应的化学方程式，总结碳酸盐或碳酸氢盐的共性，确定碳酸盐的检验方法。 物质 与盐酸反应化学方程式 检验CO32－或HCO3－方法 CaCO3 检测试剂： 。检测现象： 。 Na2CO3 NaHCO3 交流讨论 请结合氯化钠和纯碱的溶解度曲线解释“夏天晒盐，冬天捞碱”的化学原理。 拓展视野 侯氏制碱法 虽然纯碱可以从自然界(内陆盐湖)中提取得到，但远远不能满足人类工业生产的需求。英美德法等国家最早研制了纯碱的化学制法，形成垄断，为了打破外国的垄断，侯德榜毅然回国，经过探索与研究，创造了“联合制碱法”。该方法缩短了流程，降低了成本，很快被世界所采纳。有兴趣的同学课下可以了解一下侯德榜是如何改良工艺，实现氨厂和碱厂的联合工艺的。 交流讨论 请结合实例说说你对于氯化钠的了解和认识？ 课堂小结 1.碳酸氢钠作为膨松剂成分的工作原理 2.碳酸盐、碳酸氢盐的检验 3.碳酸氢钠、碳酸钠、氯化钠性质与用途 课堂巩固 1.酸、碱、盐在工农业生产和日常生活中具有广泛应用。下列关于酸、碱、盐的生产或应用的说法中不合理的是（ ） A.苏打是糕点所用发酵粉的主要成分 B.纯碱既可从内陆盐湖提取，又可用联合制碱法生产 C.小苏打可与盐酸反应生成二氧化碳 D.高温煅烧石灰石可制得生石灰 A 课堂巩固 2.下列有关纯碱的认识错误的是（ ） A．组成：由碳、氧和钠三种元素组成 B．性质：能与BaCl2、NaCl等盐溶液反应 C．用途：用于玻璃、造纸、纺织等的生产 D．生产：侯氏制碱法 B 课堂巩固 取样，加入足量稀盐酸，若有气泡产生，则为碱面，若没有，则为精盐。(合理即可) 3.厨房里有两种白色固体，它们分别是精盐（主要成分为NaCl）和碱面（主要成分为Na2CO3）。怎样用简单的化学方法区分它们？简述实验步骤、现象和结论。 谢 谢 观 看 ... ...