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课件网) 蒸蛋羹 这样的鸡蛋羹，你喜欢吃吗？ 蒸鸡蛋羹的窍门： 一、蛋液中加水，记得要加凉开水或者温水。如果加生水的话，蛋羹蒸出来会有蜂窝。 二、蛋液和水的比例是1:1.5，这一点要牢牢记住，不要弄错了。 三、蒸蛋羹时，要盖上盘子或者保鲜膜，为了隔离水汽，蒸好后表面会很光滑。 一起来做鸡蛋羹吧 准备食材：鸡蛋、温水、食盐、酱油、小香葱、香油 步骤一：碗中打入2个鸡蛋，准备一碗温水，水中加入一点点食盐，搅拌均匀备用。注意，温水的温度大约在40度至45度之间即可，水的用量约是鸡蛋的1.5倍即可。 步骤二：首先将鸡蛋搅拌成蛋液，接着一边继续搅拌蛋液，一边往蛋液中慢慢加入温水，直至把所有的温水全部倒入。 步骤三：将搅拌好的蛋液过一下筛，将蛋液上的气泡全部去掉。这一步很关键，蛋羹蒸熟后，表面是否光滑，里面是否嫩滑，且没有蜂窝状，除了水与鸡蛋的比例，最主要的因素就是过筛！ 步骤四：蛋液过筛后，在碗口上盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签戳几个气孔，防止水蒸气回落，冷水上锅开大火，上汽后蒸8分钟左右关火。关火后别着急揭开锅盖，继续焖3分钟后取出。 步骤五：蒸好的鸡蛋羹用小刀或者是勺子，横竖划几下。喜欢吃葱花的朋友，撒上一小把葱花，再淋上1茶匙酱油，一点点香油，就可以享用入口滑嫩，没有蜂窝气孔，也没有蛋腥味的鸡蛋羹了！ 蒸鸡蛋羹的食用益处 补充优质蛋白质： 经常食用蒸鸡蛋羹，有助于补充身体所需的蛋白质，增强体力，促进生长发育。 促进大脑发育： 无论是孩子还是老人，适量食用蒸鸡蛋羹都有助于提高记忆力和智力水平。 保护视力： 对于经常用眼的人群来说，适量食用蒸鸡蛋羹有助于缓解眼部疲劳，保护视力健康。 增强免疫力： 经常食用蒸鸡蛋羹，有助于提高身体的抵抗力，减少感冒等疾病的发生。 易于消化： 对于消化不良或胃肠道功能较弱的人群来说，蒸鸡蛋羹是一种理想的营养食品。
