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课件网) 第四节 食品安全与合理饮食 1.能举例说出几种鉴别食品安全的方法 2.能说出合理膳食的基本要求 3.能说出青少年阶段对营养物质的需求特点 “民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题引起了人们的极大关注。那么，怎样鉴别食品是否合格？食品安全知识都有哪些？ 调查当地食品安全问题 通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题。提出保障食品安全的措施及建议。 根据获得的证据思考下列问题。 1.食品安全问题有哪些 2.我国对保证食品安全采取了哪些措施 寻证据.调查 1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题 食品安全 2.农药、兽药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题。 3.含有有毒成分的食物引起的食品中毒问题。 4.超量使用食品添加剂问题 5.假冒伪劣食品问题 6.新型食品中的安全问题 食品安全问题，涉及生活的方方面面，对我们的健康影响巨大。 保证食品安全的主要措施 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。 1.法律法规保护 应当关注食品包装上的哪些内容 关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容. 讨论 2.增强辨别能力 在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号；是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式，生产日期，以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。 SC+14位阿拉伯数字 （1）购买食品的安全问题 要买盖有检疫印章的肉 （2）购买肉类 1.注意挑选和鉴别食物。不要购买和食用有毒的食物，如：毒蘑菇、发芽土豆等 。 3.养成良好的饮食习惯 2.养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。 3.选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。 4.食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。 5.尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。 饮食的质量和习惯与我们的身体健康有很大关系，那么一日三餐摄取多少食物是合理的？ 什么样的膳食结构才算均衡合理呢？ 合理膳食要保证各种营养成分的比例平衡和食物种类的多样化 合理膳食的内涵 比例平衡：指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当） 种类多样：指摄取的各种营养素种类要齐全 合理饮食 主要提供糖类（淀粉） 主要提供蛋白质 主要提供蛋白质 主要提供维生素、无机盐、膳食纤维 主要提供脂肪 1.为了帮助人们实现健康的饮食，营养学家将人的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提出了成年人每日各类食物的推荐摄入量，供人们日常生活中参考。 中国居民的“平衡膳食宝塔” 2.联系实际 青少年如果长期不吃早餐，三餐不规律，挑食或偏食，盲目节食，就不能保证身体所需的营养，造成营养不良、体质下降，影响生长发育。饮食荤素搭配不合理，过多食用高脂、高糖、高盐的食品，常喝高糖饮料，常吃烧烤食物等，都可能导致肥胖，影响身体健康。 3.平衡膳食八大准则 食物多样，合理搭配 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 少盐少油，控糖限酒 会烹会选，会看标签 吃动平衡，健康体重 适 ... ...
