铜川市第一中学2024一2025学年度第二学期高二(2023级)第一次月考 生物试题 考生注意：本试题分为第1卷和第Ⅱ卷两部分，满100分，考试用时75分钟 第1卷（共60分） 一、单选题 1.下列有关传统发酵技术的描述，正确的是() A.传统发酵技术所用的菌种一般是接种的纯净的菌种 B.传统发酵技术是各种微生物在有氯条件下将大分子有机物分解成小分子有 C.传统发酵技术的目的是获得发酵产品或更多的微生物 D.利用前一次发酵保存下来的面团进行发面，属于传统发酵技术 2.下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是() A.常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌 B.乳酸菌在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有 C.一个泡菜坛中的乳酸菌不止一个种群 D.乳酸菌是好氧细菌，在有氧条件下将葡萄糖分解成乳酸 3.四川泡菜酸脆爽口、开胃提神，黄瓜、豇豆、白萝卜、小米辣等都是制作泡菜， 不列相关叙述正确的是() A.泡菜坛表面出现的一层白膜主要是由乳酸菌繁殖形成的 B.盐水煮沸后，立即倒入装有菜料的泡菜坛中，并使盐水没过全部菜料，盖好坛盖 C:泡菜制作过程中可以随时取出食用不同酸味的泡菜 D.若制作的泡菜咸而不酸，可能是加入的食盐逆多抑制了乳酸菌发酵 4.大肠杆菌、酵母菌和乳酸菌参与泡菜的发酵过程。发酵过程中，上述微生物此消彼长 液的乳酸浓度升高；在0.45%0.8%时泡菜风味品质最好。如表是泡菜发酵的三个个戌 叙述不正确的是() 发酵阶段现象乳酸含量 发酵初期大泡<0.3% 发酵中期无泡0.3%0.9% 发酵后期无泡大于0.9%、小于1.1% A,发酵液中亚硝酸盐含量与乳酸含量的变化趋势不一致 B.发酵初期，产生的大气泡与乳酸菌大量繁殖有关 C.发酵中期，乳酸菌替代大肠杆菌和酵母菌成为优势菌 D.发酵后期，乳酸菌含量会下降 高二第一次月考生物试卷第1页（共8页）】 CS出卷网 3亿人都在用的扫瑞APP 5.下列有关果酒、果醋制作原理及装置的叙述，错误的是() A.酵母菌进行酒精发酵时的温度一般为3035℃ B.果酒表面出现菌膜可能会导致果酒变酸 C.果醋发酵时必须保证氧气充足 D.用于制作果酷的装置也可以用于制作果酒 6.某同学制作果酒果醋的步骤如下：①将发酵瓶等清洗干净后用酒精消毒：②清洗葡萄并榨 汁装入发酵瓶：③将温度控制在'18`30℃发酵12d:④打开瓶盖，盖上一层纱布再发酵8d。下 列说法错误的是() A.①可杀死物体内外所有的微生物 B.②葡萄需先用清水冲洗后去枝梗，避免杂菌污染 C.③每隔-段时间拧松瓶盖一次，及时放气 D.④需要调高温度至3035℃，该过程几乎不产生气体 7.制作葡萄酒时，取新鲜紫色葡萄，用清水冲洗1~2次等处理后，再沥干、榨汁后，将葡萄汁装 入发酵瓶中，盖好瓶盖进行发酵。下列叙述错误的是() A.在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌 B.葡萄汁装入发酵瓶要留约1/3的空间，为菌种繁殖提供适量的02，并防止发酵液溢出 C.在果酒发酵过程中，葡萄皮液泡中的色素会进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色 D.“酸酒”产生的原因是乳酸菌在无氧条件下进行发酵 8.臭豆腐其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小 吃。臭豆腐制作时，需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列相 关叙述正确的是() A.为防止杂菌污染，卤汁需要经过高温灭菌，然后再使用 B.与发酵前的豆腐相比，臭豆腐所含的有机物总质量和种类均增多 C.臭豆腐易于消化吸收，是因为蛋白质被分解为小分子的肽和氨基酸 D.臭豆腐制作属于传统发酵技术，制作原料和容器都需要进行严格的灭菌 9.基于我国传统酸醋工艺，一种以果汁为原料进行液态发酵生产果醋的流程如图。下列叙 述错误的是（) 果汁 ·酒精发酵 ———醋酸发酵 +果醋 处理0 处理② A.制取果汁时添加果胶 ... ...
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