第二章 能团与有机化学反应 烃的衍生物 第三节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第2课时 羧酸衍生物导学案 【学习目标】 1．了解常见的羧酸衍生物的结构特点。 2．了解酯类物质结构特点和命名，能结合酯类水解反应的原理，推理出酯类物质水解反应后的产物。 3．了解油脂的组成及结构特征，认识油脂的化学性质。 【重点难点】 酯类的性质、油脂的结构和性质 【课前复习】 1. 羧酸是指分子有 与 相连构成的有机化合物。官能团为 。 2. 酯化反应是指 和 反应生成 和 的反应。酯化反应原理为 。 3. 乙酸乙酯的制备实验中饱和碳酸钠溶液的作用是： 。 【学习过程】 3.羧酸衍生物 概念：羧酸分子中羧基上的 被其他原子或原子团取代得到的产物。羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团称为 ，常见的羧酸衍生物有 、 、 、 等。 ★酯类 （1）分子由 和 相连构成的一种羧酸衍生物。 (2)官能团的名称： ，结构简式： (3)通式：饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是 。 (4)命名：依据水解后生成的 和 的名称命名，称为“某酸某酯”，如HCOOC2H5命名为 。 （5）物理性质：密度比水 、 溶于水、 溶于有机溶剂 ，低级酯具有 味。 （6）化学性质———水解生成相应的酸和醇 酸性条件水解： ； 碱性条件水解： ； 【活动探究】乙酸乙酯的水解 实验操作 实验现象 实验结论 (1)向三支试管中分别加入等体积(约2 mL)的稀硫酸、NaOH溶液、蒸馏水 (2)向上述三支试管中分别缓慢加入等体积(约1 mL)的乙酸乙酯 (3)将三支试管放在70 ℃水浴中加热几分钟，观察实验现象 思考：从化学平衡的角度分析制备乙酸乙酯时，要提高酯的收率，可以采取哪些方法？ 【交流研讨】1．乙酸乙酯的水解实验中，为什么用稀硫酸？ 2．乙酸乙酯的水解实验中，为什么用70～80 ℃ 的水浴加热？ 3．乙酸乙酯的水解实验中，酯的水解机理是什么？ ★油脂 (1)油脂结构：油脂属于酯类，属于高级脂肪酸甘油酯，结构式可表示为 。 (2)油脂的分类：油脂是 和 的统称， 中饱和脂肪酸甘油酯含量较高，常温呈 态， 中不饱和脂肪酸甘油酯含量较高，常温呈 态。 (3)油脂的性质 油脂碱性条件下的水解： ，又称为 反应。 油脂的氢化（或硬化）： 。 ★酰胺 （1）酰胺的结构：酰胺是分子由 和 相连构成的羧酸衍生物。酰胺的官能团是 。 （2）酰胺的性质 酸性条件下水解： 。 碱性条件下水解： 。 ★酰卤——— 分子由 与 相连构成的羧酸衍生物称为酰卤，乙酰卤结构式 。 ★酸酐———分子由 与 相连构成的羧酸衍生物称为酸酐，乙酸酐结构式 。 【检测反馈】 1．下列物质属于油脂的是( ) A．煤油 B．润滑油 C．凡士林 D．牛油 2．某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为( ) A．C14H18O5 B．C14H16O4 C．C16H22O5 D．C16H20O5 3．下列说法正确的是( ) A．油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性 B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂在酸性条件下的水解反应也叫皂化反应 D．油和脂肪属于同系物 4. 已知乳酸合成抗生素类药物X的反应如下： 下列叙述错误的是( ) A．用玉米制取乳酸属于可再生资源的利用 B. X含有1种官能团 C．1 mol乳酸能与2 mol NaOH反应 D．1 mol X能与2 mol NaOH发生反应 5. 某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z。同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸汽所占体积相同，化合物X可能是( ) A．乙酸丙酯 B．甲酸甲酯 C．乙酸甲酯 D．乙酸乙酯 6．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的碳碳双键()有关的是( ) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和 ... ...
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