【新教材核心素养】济南版生物八年级上册5.1.1《食物含有人体需要的营养物质》第1课时（导学案）（含答案）

/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科 5.1.1 食物含有人体需要的营养物质 第1课时（导学案） 1.通过分析常见食品中营养成分表，了解食物能为人体提供哪些营养物质。 2.通过对食物的详细了解，总结各种营养物质有哪些作用，明确营养物质对人类的重要性（重、难点）。 3.通过本堂课学习，区分人体内的糖类、脂质和蛋白质分别有什么作用（难点）。 【学习重点】 营养物质对人类的重要性； 【学习难点】 糖类、脂质和蛋白质分别有什么作用； 营养物质对人类的重要性； 1．糖类、脂质和蛋白质在人体内扮演着极其重要的角色，是人体需要量最多的有机物，被誉为“三大营养物质”。 2．糖类 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。淀粉和麦芽糖都由葡萄糖组成。 糖类是主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解。 3．脂肪 食物中的脂质主要是脂肪，还有少量的磷脂、胆固醇等。脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 脂质中的脂肪是良好的储能物质，人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处。 4．蛋白质 蛋白质种类繁多、结构复杂，但它们都由氨基酸组成。 蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。 5．儿童青少年生长发育快，需要摄取大量的蛋白质，所以每天应多吃一些富含蛋白质的食物。 一、探究活动→食品中含有哪些营养成分 1．搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。 食品名称 营养成分 【探究】你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？ 食物中含有六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。 二、合作讨论 【讨论】1. 糖类在人体中最重要的作用是什么？ 糖类是主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解。 【讨论】2. 脂肪主要包括哪几类，由什么构成？你们觉得脂肪在人体中最重要的作用是什么？ 食物中的脂质主要是脂肪，还有少量的磷脂、胆固醇等。脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 脂质中的脂肪是良好的储能物质，人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处。 【讨论】3. 同学们，你们觉得蛋白质在人体中最重要的作用是什么？ 蛋白质是由氨基酸组成的，种类繁多、结构复杂。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新的物质基础。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 三、思维拓展 1.病人不能正常进食时，往往需静脉注射葡萄糖液，为什么？ 糖类能为人体的生命活动提供能量，是最主要的供能物质。 2.病人几天吃不下食物，身体明显瘦小，为什么？ 贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 脂肪是人体内的备用能源物质。 3.儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 奶、蛋、鱼、肉富含蛋白质。 蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。 儿童、青少年是身体生长发育最快的时期，每天产生大量的新细胞； 伤病员更新、恢复受损细胞，都需要蛋白质。 1．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（ ） A．“五谷”中含有的淀粉是人体主要的供能物质 B．“五果”中含有的维生素是人体备用能源物质 C．“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料 D．“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量 【答案】B 【详解】A．“五谷” 中含有的淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，故A正确。 B．“五果” 中含有的维生素 ... ...