/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科 13．3 科学的饮食（分层作业） （限时：14min） 一、选择题 1．小敏高兴地参加了职业体验———营养师。在体验营养师活动的当天，小敏为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、可乐鸡翅、家常豆腐。根据合理营养的要求，你认为该食谱中还需要添加的是（ ） A．炒青菜 B．糖醋排骨 C．牛肉面 D．辣子鸡丁 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。蔬菜、水果能提供维生素和无机盐。 【详解】A．炒青菜可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，结合分析，添加此道菜补充了食谱中蔬菜的不足，使得营养更加均衡，A正确。 B．糖醋排骨虽然美味，但它也是肉类，食谱中已经有红烧肉和可乐鸡翅，再添加糖醋排骨会导致肉类摄入过多，脂肪和热量过高，不符合合理营养的要求，B错误。 C．牛肉面虽然可以提供蛋白质和碳水化合物，但食谱中已经有米饭作为主食，再添加牛肉面会导致碳水化合物摄入过多，且仍然缺乏蔬菜，C错误。 D．辣子鸡丁也是肉类，食谱中已经有足够的肉类，再添加辣子鸡丁会导致肉类摄入过多，脂肪和热量过高，不符合合理营养的要求，D错误。 故选A。 2．基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述正确的是（ ） A．每种食物都含有六类营养物质 B．如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补 C．到快餐店进餐时，注意店面是否卫生，无需关注卫生许可证 D．含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠等防腐剂的食品是可以食用的 【答案】D 【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性.亚急性或者慢性危害。 【详解】A．食物中含有六类营养物质，但并不是所有的食物都含有六类营养物质，一般一种食物都有其主要的营养成分，故A错误。 B．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，科学的食谱要注意既要包括比例适当营养搭配又要注意热量的合理分配。因此如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补的做法错误，故B错误。 C．平时要注意食品安全，到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证，故C错误。 D．含苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钠等防腐剂的食品对人体有害，不能常吃。含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠等防腐剂的食品是可以食用的，故D正确。 故选D。 3．学习了人的营养相关知识后，某同学设计了一份午餐食谱：米饭、糖醋鱼、小炒牛肉、鸡蛋汤，要使这份食谱的营养搭配更合理，应该添加（ ） A．清炒西兰花 B．煎鸡蛋 C．面条 D．可乐 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 【详解】A．清炒西兰花属于蔬菜，富含维生素和膳食纤维，可弥补食谱的不足，故A符合题意。 B．煎鸡蛋主要提供蛋白质，但食谱中已有鱼、牛肉和鸡蛋汤，蛋白质已充足，故B不符合题意。 C．面条属于谷物类，与米饭重复提供碳水化合物，故C不符合题意。 D．可乐含糖量高，无益于营养均衡，故D ... ...
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