5.12.1 食物中的营养物质 教案（表格式） ＋ 课件 (共25张PPT＋内嵌视频1个) 苏教版（2024）八年级上册

第1节 食物中的营养物质 教学目标 1．通过分析食品包装营养成分表，同时结合日常生活中食物营养物质的种类，说出人体需要的主要营养物质。（生命观念、科学思维） 2．通过生活实际中的不同案例分析，说出各类营养物质的主要作用。（生命观念、科学思维） 3．认同人类的营养物质主要来自自然界中的其他生物。（态度责任） 教学重难点 【教学重点】 通过分析食品包装营养成分表，同时结合日常生活中食物营养物质的种类，说出人体需要的主要营养物质。 【教学难点】 通过生活实际中的不同案例分析，说出各类营养物质的主要作用。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 环节一 创设情境，导入新课 【介绍】一般来说，我们每天摄入的食物都含有蛋白质、糖类（如淀粉）、脂质（如脂肪）、维生素等营养物质。 分析生活中的饮食习惯，结合自己对营养物质的理解思考问题。 在课堂导入部分，教师通过介绍营养物质的种类，在问答过程中了解学生对营养物质种类的知识储备情况。 【介绍】蛋白质、糖类、脂肪和维生素属于有机物，无机盐和水属于无机物。其中蛋白质、糖类和脂肪属于供能物质，其他属于非供能物质。 环节二 新知探究：蛋白质、糖类、脂质和维生素 【过渡】儿童、青少年正处于生长发育旺盛的阶段，对蛋白质、糖类和脂肪的需求量很大，应该注意饮食的营养搭配。 思考问题。 通过介绍儿童、青少年对各种营养物质的需求，帮助学生理解蛋白质对于生长发育起到的重要作用。教师通过展示瘦肉、蛋和奶类等图片，帮助学生具象化了解日常生活中含有蛋白质的食物类型。 【提出问题】蛋白质、糖类和脂肪的作用分别是什么，哪些食物当中含量较多？ 【展示】瘦肉、蛋、奶、鱼和豆类的图片。 观察图片，思考问题。 【介绍】蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄入足够的蛋白质，才能维持人体的正常生命活动，如生长发育。 【展示】米饭、馒头、马铃薯和红薯的图片。 观察图片，思考问题。 通过展示米饭、馒头和马铃薯等实物图片，帮助学生具象化了解含有糖类的食物类型。 【介绍】糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等各种生命活动的主要能源物质。 【展示】肥肉、豆油、花生和核桃的图片。 观察图片，思考问题。 通过展示肥肉、豆油、花生和核桃的实物图片，帮助学生具象化了解含有脂肪的食物类型。 【介绍】脂肪能为人体生命活动提供能量。部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用。 【提出问题】我们怎样验证食物当中到底含有哪些营养物质呢？ 思考问题，厘清实验步骤。 教师通过展示实验材料和具体的实验步骤，帮助学生厘清验证食物中含有哪些营养物质的实验方法和原理，在学生小组为单位实验的过程中，部分小组同学的实验可能有失败的情况。教师通过播放实验演示视频，帮助学生理解实验过程。 【展示】实验方案、实验器材及具体步骤。 观察实验材料，思考问题。 【提出问题】在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗 用什么方法验证呢 【展示】白色物质及加入淀粉的实验现象图。 思考问题 【总结】验证方法：在渗出白色物质的溶液中滴加碘液，碘液变蓝色，证明渗出物质为淀粉。 【提出问题】最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么 分析实验现象，结合所学回答问题。 【总结】实验结论：留在纱布上的黄白色胶状物质主要是蛋白质。 【提出问题】按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，说明了什么 分析实验现象，结合所学回答问题。 【总结】实验结论：不同种子中所含营养物质的种类及含量不同，花生种子中脂肪含量较多。 【展示】人对不同种类维生素的需求。 观察表格，得出结论。 教师通过展示人对不同种类维生素的需求，帮助学生理解人对维生素的需求量 ... ...