1.3 发酵工程及其应用 一、单选题 1.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（ ） A. 根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 B. 根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C. 根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 D. 根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 2.下列关于发酵工程基本环节的叙述，错误的是（ ） A. 发酵工程的主要环节包括选育菌种、扩大培养、灭菌和配制培养基、接种、发酵罐内发酵、分离提纯 B. 扩大培养是发酵工程的中心环节 C. 性状优良的菌种可以通过基因工程育种或诱变育种获得 D. 对于获得的产品菌种，可以采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥 3.下列关于食品工业上的产品和相应的微生物，错误的是（ ） A. 酱油———黑曲霉 B. 啤酒———酵母菌 C. 味精———谷氨酸棒状杆菌 D. 柠檬酸———乳酸菌 4.发酵工程的正确操作过程是（ ） ①接种与发酵 ②培养基的配制 ③灭菌 ④产品的分离与提纯 ⑤菌种的选育 ⑥扩大培养 A. ①③④⑤②⑥ B. ⑤⑥②③①④ C. ②⑤③①⑥④ D. ⑥⑤②④③① 5.下列关于单细胞蛋白叙述中正确的是（ ） A. 是从微生物细胞中提取的蛋白质 B. 是通过发酵生产的微生物菌体 C. 是微生物细胞分泌的抗生素 D. 单细胞蛋白不能作为微生物饲料 6.严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（ ） A. 温度控制 B. 溶氧控制 C. pH控制 D. 酶的控制 7.发酵工程的内容包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌、接种、发酵和产品的分离，提纯等方面。下列关于发酵工程的认识不科学的是（ ） A. 发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点 B. 发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身 C. 通常所指的发酵条件包括温度控制，溶氧控制、pH控制 D. 发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵 8.下列关于发酵工程的说法中，不正确的是（ ） A. 在菌种选育过程中，可以利用人工诱变、基因工程等手段 B. 虽然青霉素是抗生素，但在青霉素生产过程中仍然需要严格灭菌 C. 在谷氨酸发酵过程中，pH呈酸性时产生乳酸或琥珀酸，pH呈碱性时产生谷氨酸 D. 发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀、蒸馏、萃取、离子交换等方法提取 9.下列有关发酵工程的叙述中，正确的是（ ） A. 发酵工程生产用菌种是对自然界分离的菌种进行定向改造后获得的 B. 发酵工程生产的单细胞蛋白是从微生物菌体细胞中提取出来的 C. 发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点，在很多领域得到广泛的应用 D. 发酵工程的产品如果是微生物细胞本身，可以采用过滤、沉淀、蒸馏、萃取、离子交换等方法提取 10.发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵过程的叙述，错误的是（ ） A. 首先要对发酵设备和培养基严格灭菌 B. 要随时取样，检测培养液的微生物数目、产物浓度等，以了解发酵进程 C. 在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分 D. 要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件 11.下列关于啤酒的工业化生产的叙述，不正确的是（ ） A. 啤酒生产的主要原料是大麦 B. 啤酒生产的发酵过程包括主发酵阶段和后发酵阶段 C. 主发酵在低温、密闭条件下进行，发酵液澄清、成熟可以饮用 D. 发酵的温度和时间会影响啤酒的口味 12.用发酵工程生产单细胞蛋白被认为是人类新的食物来源，为解决粮食问题开辟了新途径，具有广阔的发展前景。这种蛋白是（ ） A. 微生物菌体 B. 微生物代谢产物 C. 微生物合成物质 D. 发酵液 13.下列关于 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
