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课件网) 身边的有机物 新华师大版科学九年级上 21世纪教育网（www.21cnjy.com)中小学教育资源及组卷应用平台 教学目标 导入新课 温 故 知 新 回顾上节课，我们学习了有机物，那么有机物是指哪一类物质呢，列举几种常见的有机物？ 有机物是指一类含碳化合物，其中不包括碳的氧化物、碳酸以及碳酸盐等。 甲烷 乙烷 乙烯 我们学习了几种常见的有机物，如甲烷、乙烷、丁烷、乙烯等，其都在工业领域对人类做出了巨大的奉献。然而，除了在工业方面，我们身边还有许多必不可少的有机物，如食品中的大多营养物质就是有机物。 讨 论 观察生活，请列举你所知道的食品中有机物。 教学目标 导入新课 淀 粉 教学目标 新课讲解 脂 肪 蛋 白 质 21cnjy.com 21cnjy.com 21世纪教育网 21cnjy.com 21cnjy.com 21世纪教育网 教学目标 导入新课 1. 认识食物中有机物，并了解其在人体内的作用 2.学会淀粉，葡萄糖的检验。 3. 学习有机物和无机物之间的区别。 学习任务 教学目标 新课讲解 食品中的有机物 蛋 白 质 糖 类 脂 肪 维 生 素 无 机 盐 水 有机物 六 大 营 养 素 教学目标 新课讲解 （1）元素：由C、H、O三种元素组成，其中一般 H：O = 2 : 1 糖 类 （2）举例：淀粉（（C6 H10O5 ） n ）、葡萄糖（C6H12O6 ）、蔗糖（C12H22O11） 糖类习惯上又被称为碳水化合物 21cnjy.com 21cnjy.com 21世纪教育网 教学目标 新课讲解 （1）淀粉主要存在于植物的种子或块茎中。 （2）淀粉在多种酶的作用下与水反应分解成易被人体吸收的葡萄糖 糖 类 · 淀 粉 淀粉能在人体内被分解成人体可吸收的葡萄糖。纤维素也属于糖类，那么，它也可以被人体消化吸收吗？ 思 考 纤维素属于多糖，不能被人体直接吸收，但是人体内又没有相应的酶使其分解，故纤维素不能被人体消化吸收。但纤维素能促进大肠蠕动，帮助排便，有益健康 （C6 H10O5 ） n +nH O nC6H12O6 酶 教学目标 新课讲解 在一块刚切开的马铃薯片上滴加几滴红棕色的碘溶液 糖 类 · 淀 粉 现象： ； 活动：用碘液检验食物中的淀粉 滴加碘液的地方变为蓝色 化学性质，检验淀粉的存在 视频 nC6H12O6+6O 6CO +6H O 酶 教学目标 新课讲解 人体内，葡萄糖氧化，释放能维持人体体温、肌肉与骨骼运动以及神经纤维传递信息等生命活动所需要的能量。 糖 类 · 葡 萄 糖 人体所需能量的一半以上都来自糖类的氧化。在实验室，我们将如何检验葡萄糖呢？ 思 考 （1）在试管内加入2mL 10%NaOH溶液，然后加入4～5滴 5％CuSO4溶液。 （2）在试管内加入2mL 10%葡萄糖溶液，然后加热至沸腾。 教学目标 新课讲解 活动：葡萄糖的检验 糖 类 · 葡 萄 糖 产生蓝色沉淀 产生砖红色沉淀 检验葡萄糖的方法：葡萄糖与新制氢氧化铜沉淀共热———变红。 21cnjy.com 21cnjy.com 21世纪教育网 教学目标 新课讲解 油 脂 油 脂 油：植物性脂肪，常温下呈液态； 脂：动物性脂肪，常温下呈固态； （1）分类 （2）元素组成：主要是C、H、O，且H:O>>2:1 （3）作用：脂肪在细胞中是贮能物质，其氧化产生的能量约为等质量糖氧化产生能量的两倍。 教学目标 新课讲解 蛋 白 质 （1）元素组成：C、H、O、N （3）作用：构成人体的皮肤、肌肉、毛发、血液等；参与生命活动，例如各种酶都以蛋白质为主要成分。 （2）结构：由20多种氨基酸按照一定的顺序链接而成的，其中8种氨基酸从食物中摄取。 （4）食物蛋白质来源：动物性蛋白质（如家禽、蛋类），植物性蛋白质（如豆类、坚果等） 教学目标 新课讲解 知 识 拓 展 蛋白质的变性作用 在热、酸、碱、重金属盐、紫外线灯作用下，蛋白质会发生性质的改变，而凝结起来，这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复为原来的蛋白质，这种作用就叫做蛋 ... ...
