第1节 食物与营养(第1课时)

课件18张PPT。食物与营养生物为什么需要食物？食物中含有维持生命活动所需的能量你知道哪些食物含有能量？糖类蛋白质脂肪食物中的七大营养素水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维 只有这三类能提供能量！等质量条件下 糖类、脂肪、蛋白质 谁提供的能量最多？根据你的生活经验，当你非常饥饿的时候，为了快速填饱肚子，以下选项，你会选择哪一个？ A.100g米饭 B.100g牛肉 C.100g花生仁情景模拟如何证明 ？实验探究提出问题：不同食物中所含的能量是否相同？ 建立假设：不同食物所含的能量不同。 设计实验方案： 实验室中，如何把食物中的能量释放出来？通过怎样的方法才能比较释放的能量？ 将食物燃烧，利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度。 如何控制变量？ 食物种类不同：大米、牛肉干、花生仁 质量相同：水、食物 需要测哪些量？ 水的质量、初温、末温；食物的质量实验探究用天平称取干燥的大米、牛肉干、花生仁各1g，用刀尽量切碎。 在试管内加入5ml水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧。 将试管固定在铁架台上。 测量最初水温并记录。 将大米放在燃烧匙上，在酒精灯上加热至燃烧，马上放于试管下方，直至燃尽。 观察并记录试管里水的最高温度。 分别用牛肉干、花生米重复以上步骤并记录结果。如何减少实验中出现的误差？ 实验中 注意挡风热量价每克营养物质完全氧化所产生的热量思考为什么实验数据中，蛋白质和糖类完全燃烧释放的能量数值不同？ 同等质量的物质在体内完全氧化，与在体外完全燃烧相比，释放的能量哪一个多？讨论举例说说我们日常所吃的食物中，哪些食物所含的能量比较高？为什么？油脂花生坚果脂肪主要存在于在植物油、动物油、核桃和花生等食物。 生物体内贮藏能量的主要物质。 只有当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。 分解产物：甘油、脂肪酸糖类人体所需能量的主要来源。 主要存在于大米、小麦、马铃薯和玉米等食物。 包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。 分解产物：葡萄糖、果糖蛋白质细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上，是构成人体细胞的基本物质。 也能为人体的生命活动提供能量。 主要存在于肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物。 在青少年时期需求量最大。 分解产物：氨基酸能量都去哪儿了？人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要，维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。 每天所需要的能量，根据人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度，存在差异。练一练每到秋天，熊总会到处寻觅食物并把自己吃得胖胖的。等到冬天来临，它们会找一个地方冬眠。冬眠过后的熊，与之前相比会消瘦很多，你知道这是为什么吗？秋天：熊大量进食，获取了大量能量。一部分能量被日常消耗，多余的能量被转化为脂肪储存起来，身形变大。 冬天：冬眠期间不进食，维持体温、呼吸作用等生理活动又不断消耗能量，当糖类不足时，脂肪开始分解以提供能量。 春天：冬眠期间消耗了大量脂肪，身形变小。 ... ...