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课件网) 第一章 合理膳食 平衡营养 第一节 食物 各种各样的食物 为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习 饭菜中含有哪些营养物质？ 这些营养物质能起什么作用？ 讨论分析 小调查 查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明找到营养成分表，将各种食品的营养成分填写到第三页的表格中。 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 我知道了： 1、糖类包括哪些种类 2、蛋白质是由什么构成的？ 3、脂肪包括哪几类？ 4、常见的维生素有哪些种类？ 阅读P3-P4找出下列问题的答案。 葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉等 蛋白质由氨基酸组成 脂肪包括动物脂肪和植物脂肪 维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E 找一找 糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？ 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 糖 类 主要供能物质 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类 种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉 构成人体细胞的成分 糖 类 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉（无甜味） 主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。 脂 肪 备用的能源物质 来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等 构成人体细胞的成分 脂 肪 植物脂肪 动物脂肪 主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等 大头娃娃 蛋 白 质 构成人体细胞的基本物质 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 蛋白质 由20种氨基酸组成（其中8种为必需氨基酸） 主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。 维生素 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。 水和无机盐 人体重量的2/3 钙、磷、锌、铁等（无机化合物如小麦、面包中的盐类 如食物燃烧后剩下的灰分） 水——— 无机盐——— 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜 牛肉、谷物 西红柿、黄瓜 鸡蛋、肝脏 观察下面极为患者缺乏那种营养物质，应该多吃什么食物。 1、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。 2、小红刷牙的时候经常牙龈出血。 3、李明得了脚气病。 4、王亮的爸爸患有骨质疏松。 请你来当小医生 不挑食厌食 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣 思考 不同的蔬菜水果中维生素C的含量是否相同？ 不同的蔬菜水果中其他营养成分的含量是否相同？ 小 辞 典 维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 生长发育不良、味觉发生障碍。 奶类、豆类、虾皮 瘦肉、豆类 血液、肝脏、鸡蛋 紫菜、海带 鱼类、蛋类 地方性甲状腺肿 佝偻病（软骨病） 地方性甲状腺肿 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 含脂肪较多的食物 含蛋白质较多的食物 豆子中含丰富的蛋白质 食用纤维 我患了便秘,我该怎么办呀？ 第七类营养素 课堂总结：食物中的营养物质 种类 作用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 ①主要的能源物质 ② ... ...
