18家乡的美食家乡味（课件+教案）

课件24张PPT。家乡的美食家乡味道德与法治教科版 三年级上中华美食小知识中华美食种类繁多 中国传统餐饮文化历史悠久，形成了 “八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。 中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、淮扬菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）八大菜系外，还有药膳（鲁菜系的起源）、东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津）、豫菜（河南）、冀菜（河北）、楚菜（湖北）、本帮菜（上海）、客家菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。每个地方都有自己独特的风味小吃，这些小吃就像是这些地方的名片。长沙臭豆腐南京盐水鸭陕西大锅盔新疆羊肉串小 讨 论你还知道哪些各地的名小吃呢？上海生煎包内蒙古烤全羊海南清补凉开 火 车全国各地都有自己的特色美食，这些美食就像它们的名片，吸引着来自各地的食客。那么，我们的家乡有哪些特色小吃呢？糯米藕小笼包豆腐涝你最喜欢家乡的哪一种小吃呢？请你制作一张家乡美食名片，把家乡的美食推荐给大家吧！夫子庙名吃———豆腐涝夫子庙是家乡特色小吃最集中的地方了，五香茶叶蛋、鸳鸯饼、蜜汁藕……品种达三百多种。金灿灿、黄澄澄、绿油油、白花花，可谓五彩缤纷；甜滋滋、酸渍渍、辣乎乎，可谓百味俱全，令人垂涎欲滴。 “豆腐涝”也叫“豆腐脑”，我们南京人也叫“都不老”。虽然全国很多地方都有这道小吃，但我们夫子庙的豆腐涝加了十几种作料，味道更醇、更香、更鲜。 你的家乡有这样出名的小吃吗？ 到我的家乡来，请你尝尝“都不老”！你知道吗？一个地方的著名小吃，往往具有鲜明的地域特色，通常和名人轶事、民间传说有关。桂林米粉的传说传说秦始皇微服游览桂林山水时，来到漓江一看，哇，江里的鲤鱼多得随手都能捉得到。秦始皇乐坏了。他爱用鲤鱼须、鱼肚下酒。炒一盘鱼须要用好多条鲤鱼。秦始皇在漓江游览了近一个月，就有成千上万条鲤鱼被杀。为了漓江里的鲤鱼不再受害，鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须（米粉）和鱼肚（切粉）。秦始皇吃了拍案叫绝，桂林米粉由此问世。我们也来说说有关家乡小吃的传统故事吧！小小故事会请你跟家人学做一种家乡小吃，可以请求家人帮忙用拍照的方式记录我们学习的过程，把你做好的小吃，带过来和大家分享一下吧！学做家乡的小吃尝 鲜 会请大家把自己所制作的小吃展示出来吧，我们一起吃吃看！1、地方特色小吃 2、介绍家乡特色小吃 3、学做家乡特色小吃家乡的美食家乡味课后作业请把你学习到的制作小吃的方法写下来，我们一起来制作一本班级食谱。教科版道德与法治三年级 家乡的美食家乡味 教学设计 课题 家乡的美食家乡味 单元 第五单元 学科 道德与法治 年级 三年级 学习 目标 情感态度与价值观目标：认同地方文化，提高对本地区的认同感。 能力目标：能够通过自己的方法了解到家乡的美食及其制作方法。 知识目标：了解家乡特色小吃，学习制作家乡特色小吃的方法。 重点 了解家乡特色小吃。 难点 学会制作家乡特色小吃。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 展示美食图片。 询问：图片上的这些美食你都吃过吗？看着这些图片你有什么感觉？ 表达感受。 通过直观的图片吸引学生。 讲授新课 【了解各地美食】 中华美食小知识：说明中华美食种类繁多。 过渡语：每个地方都有自己独特的风味小吃，这些小吃就像是这些地方的名片。比如…… 长沙臭 ... ...