“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚.” 每每逢年过节，朴素的农家自酿腊酒，杀鸡宰猪殷勤待客，可别笑话那酒浆浑浊，酒香中溢出的农家热情早已使人心驰神往。 亲爱的同学们你们思考过吗：我们的食物中含有哪些营养成分？ 第一节 食物的营养成分 生物济南版 七年级下 一天中你食用过哪些食物呢？这些食物含有哪些营养成分？ 辨别食物中的营养成分 分组实验，填写表格 归纳：食物中的营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 有机物 (储存能量) 无机物 小分子有机物 三大营养物质 膳食纤维 “第七营养素” 无能量 来源 谷类、根茎类含糖类 糖类 组成 食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的麦芽糖葡萄糖等 作用 是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 糖类是最重要的供能物质 归纳：糖类 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 来源： 成分： 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 作用： ①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） 来源 蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 蛋白质 由20多种氨基酸组成 组成 蛋白质对儿童脑部发育的影响 儿童和青少年生长发育快，应多吃一些蛋白质丰富的食物 作用 为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 为生命活动提供能量 构成组织细胞的基本物质 来源：蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 成分：蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用：①构成组织细胞的基本物质 ②为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节 等的物质基础 ③为生命活动提供能量 归纳：蛋白质 来源 脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。 脂肪 甘油 脂肪酸 组成 分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用 组织细胞的构成物质 备用能源物质（储存在皮下） 备用能源物质 来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬 果类食物中。 成分：脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都 由甘油和脂肪酸组成。 作用：①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质（储存在皮下） 归纳：脂肪 营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 组成（种类） 食物来源 主要作用 共同作用 淀粉、麦芽糖、葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 谷类、根茎类 豆类、坚果类 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 最重要的供能物质 组织细胞的基本物质 生命活动物质基础 备用能源物质 1、是组织细胞的构成物质；2、为生命活动提供能量。 小结：三大营养物质 维生素 是维持人体生命活动所必需的一类有机物也是维护人体健康的重要物质。现在已发现的有几十种，如维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素 科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。P5 阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作： 1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？ 2）做出假设：_____。 3）制订计划： ①研磨；②过滤；③滴定。 4）实施计划：分组实验操作。 5）得出结论：在_____中维生素C的含量较高。 6）表达交流。 中含有较多的维生素C？ 跟我学 思考： 1 维生素C有什么重要特性？ 2 影响实验准确性的因素？ 3 维生素C可以有效的预防什么疾病？ 能使紫色高锰酸钾溶液褪色 是否用同一滴管滴果蔬汁；果蔬提取液本身的颜色；是否边滴加边振荡观察,褪色后立即停止滴加。 坏血病 主要功能： 缺乏症： 促进人体 增强 维持人的 。 皮肤粗糙 。 猪肝 胡萝卜 玉米 正常发育 正常视觉 夜盲症 抵抗力 维生素 A 拓展延伸 和尚一生不吃肉，为何不会得夜盲症？ 植物性食物中不含维生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。 想一想 主要功能： 缺乏症：-- , 食欲不振、消化不良、--。 维持人体正常的 和 的 ... ...
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