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课件网) 第一节 食物的营养成分 食物中的营养成分： 糖类、 蛋白质、 脂肪、 维生素 水、 无机盐 膳食纤维(第七营养素) 三大营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 来源： 作用： 组成 单位： 谷类 坚果 蛋奶鱼 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 细胞的构成物质，且供能 “三大能源物质” 最重要供能； 储备能源物质； 构成细胞的基本物质。 1.小明运动会长跑，消耗了大量能量，何种食物可尽快补充能量？ A.维生素 B.瘦肉 C.水 D.葡萄糖 √ 2.奶奶生病一个月，身体明显消瘦， 这期间，是( )为她提供能量。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水 B 3.青少年处于生长发育期，应多吃 富含( )的食物。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水 C 4.“毒奶粉、劣质奶粉”冒充富含哪种营养成分：_____ 蛋白质 “劣质奶粉”症状： 头大，嘴小，浮肿，发烧 想一想:哪些食品富含蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 来源： 作用： 组成 单位： 谷类 坚果 蛋奶肉鱼 细胞的构成物质，且供能 最重要供能； 储备能源； 构成细胞的基本物质。 葡萄糖 甘油、脂肪酸 氨基酸 糖类 脂肪 蛋白质 作用： “三大营养物质” 细胞的构成物质，且供能 “细胞的构成物质” “三大供能物质” 练习： 1.被誉为“三大营养物质”的是( ) ①水 ②糖类 ③无机盐 ④脂肪 ⑤维生素 ⑥蛋白质 A.①②③ B.④⑤⑥ C.①③⑤ D.②④⑥ D 1. 2.既是人体细胞的组成成分，又可 提供能量的是( ) ①水 ②糖类 ③无机盐 ④脂肪 ⑤维生素 ⑥蛋白质 A.①②③ B.④⑤⑥ C.①③⑤ D.②④⑥ D 1. 最重要的供能物质是___； 储备能源物质是___； 一般不供能，用于构成细胞的基 本物质是____； 婴幼儿、青少年应多吃含___丰富 的食物。 A.水 B.糖类 C.无机盐 D.脂肪 E.维生素 F.蛋白质 B D F F 阅读故事，想一想说明了什么问题： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢 一位随船医生发现，水手在航海中,很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了———坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素： 1.种类： 维生素A、 B、 C、 D、… 2.探究：比较不同果蔬中维C的含量 检验方法： 可让紫色高锰酸钾溶液褪色 滴加的滴数多，则维C含量___ 少 3.人体对维生素需求量_____。 很小 4.维生素缺乏症 (课本 P6：表格) 维A只在_____食物中，维C只在 _____…。 动物性 植物性 为什么僧侣、尼姑长期吃素食，却不会患夜盲症？ 果蔬中的胡萝卜素，可在人体内转化成维A 哪种做法，可使维C流失最少？ A.蒸煮 B.高温煎炒 C.生吃 D.炖煮 √ 练习： 1.下列食物中既可防夜盲症，又可防佝偻病的是( )。 A.新鲜蔬菜 B.胡萝卜 C.动物肝脏 D.香蕉 C 2.某人患有神经炎、脚气病，他可能 缺乏( ) A.维生素B1 B.维生素A C.维生素D D.维生素C A 夜盲A，脚气B， 坏血C，佝偻骨质疏松D 水： 细胞内含量____，但___提供能量。 最多 不 约占人体体重的60％～70％，如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。 每人每天需摄入2升左右的水。 无机盐： 1.人体含量____，但_____。 不多 非常重要 2.主要有：___、___、___。 钙 铁 碘 钙：____和_____的组成成分 铁：_____的组成成分 碘：合成_____的重要____ 牙齿 骨骼 血红蛋白 甲状腺激素 原料 (儿童：佝偻病；成人：骨质疏松) (贫血症) (地方性甲状腺肿) 地方性甲状腺肿 呆小症 归纳： 糖类、 ... ...
