1.2拒绝“问题”食品 教学实录

教学实录 活动二 拒绝“问题”食品 一、情景引入 1．案例重现 师：同学们，让大家先来看两个案例。 （出示案例1图片：放学后，小威吃了学校附近的无证摊点上的烤羊肉，回家后，小威又吐又泻，被送到医院，确诊为食物中毒。） （出示案例2图片：一天，小惠10个月大的表弟哭个不停，婶婶急得直流眼泪。经医生检查，表弟是因为吃了问题奶粉而患上了尿道结石。） 2．引发思考 师：同学们，看了刚才两个案例，你有什么感受？ 生1：无证摊贩上的食品很不卫生，吃了会生病。 生2：有质量问题的奶粉危害太大了！ …… 师：我们身边潜藏着哪些问题食品？如何识别这些“问题”食品？ 3．揭示课题 师：今天我们就来共同探讨如何拒绝“问题”食品。（板书课题名称） 二、初步探究 1．初步感知 师：到底什么样的食品属于“问题”食品？请同学们和同桌互相说说。 生：过期的、变质的、劣质的、不卫生的、三无产品…… 2．辨析讨论 师：该如何来判断选购的食品是否属于“问题”食品呢？有什么好方法？请以小组为单位进行探讨，并完成学习单中的“辨别方法”纵列。 “问题”食品辨别及处理方法 食品名称 辨别方法 处理方法 （学生小组讨论，并根据讨论结果填写学习单。） 3．反馈交流 师：请以最简洁的语言来表达你的辨别方法。 生1：可以通过“看”来辨别，如果有包装，就看看厂家、有效期、食品成分、保存条件等；如果无包装，就要看食品是否变色、发霉、腐烂、浑浊、沉淀、生蛀虫等情况。 生2：可以通过“闻”来辨别，闻一闻食品是否有异味、刺鼻味、酸味、臭味、腥味。 生3：可以通过“摸”来辨别，如食品质地变硬、变软、变黏稠。 生4：可以通过“尝”来辨别，如食品变酸、苦、涩、有杂质。 （在交流过程中，学生可结合食品包装袋或所带食物进行探讨，教师可作适当引导，帮助学生补充完善或归纳。） 师：同学们刚才初步概括了“问题”食品的比较直接的辨别方法。 三、深层探究 1．初步体验 师：这是老师刚买的两种不同的草莓，（拿出草莓实物）请你来辨一辨有没有问题？ 生1（观察）：从表面上看，没有什么问题，但这个拿到手里一会儿就发现手指上染上了很深的红色，这说明它被染过颜色了…… 生2（掰开草莓）：这种草莓的个头都特别大，而且掰开后有空心，说明是用过催长素或膨大剂的。 生3（尝味）：这个大的草莓好像没什么草莓味，估计是催熟的。 师：其实大的草莓是被催熟的，而小的草莓是自然状态下生长的。刚才，我们用了看和尝的方法辨别出了“问题”草莓，你们真厉害呀。 2．概括启示 师：是啊，有些食品不是我们肉眼直接就能看出“问题”来的。比如：（拿出一个苹果）这个苹果被打上了工业蜡，工业蜡一般含有汞和铅，可以通过果皮渗入果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，可能就是工业蜡了。（老师边说边演示操作） 师：现在，人们常抱怨“吃水果没有水果味道了”，因为有很多水果在生长过程中，使用了催长素、催红素、膨大素，或者存放时过量使用防腐剂，出售时使用着色剂、工业蜡、漂白染色剂等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害了。 （老师出示一些外表漂亮的“问题”水果的照片。） 师：那么，遇到这种“问题”水果时，我们该如何处理呢？ 生1：不能吃！ 生2：多浸泡、多洗洗。 生3：不要买了！ 生4：还要提醒家人、朋友不要购买类似的食品。 生5：保留购买食品的发票和购物凭证。 生6：打消费者维权热线12315。 生7：向有关管理部门反映…… 师：同学们想得真周到，很有防范意识啊! 3．情景再现 师：在陪同家人购买食品时，如果发现以下现象（出示各种“问题”食品图片：增白剂馒头、过期海虾、粘手刺鼻的虾米、双氧 ... ...