第三节 膳食指南与食品安全 一、教学目标： 1、说出中国居民的膳食指南和食品卫生法。?? 2、尝试设计一份营养合理的“一日食谱”。? 3、辨别安全食品。 4、认同良好饮食习惯的重要性，养成良好的饮食习惯。? 5、关注食品安全。 二、学情分析： 学生不久前刚刚学习了“人体需要的主要营养物质”，这些知识为今天“膳食指南和食品安全”的学习奠定了一定的基础。本节内容涉及很多与学生自身相关的知识与实例，因而学习兴趣较高。七年级下的学生好奇心强，思维活跃，具备了一定的观察、归纳、分析与探究的能力，为本课开展有效的学习活动提供了保证；然而他们自我约束能力弱，构建知识网络的能力也弱，模型建构和批判性思维能力也不强，这需要老师的引导和训练。 三、教学重点与难点： （一）教学重点 关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。? （二）教学难点： 1、调查我校学生不合理营养情况，设计调查表，收集整理和分析信息。? 2、设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。? 五、教学准备： 1、调查饮食习惯的表格，调查统计表?。 2、食品安全的调查。 3、食品包装袋。 4、导学案。 5、制作西沃课件，食品安全的动画。 六、教学过程: （一）创设情境，导入新课 【展示】饥饿的苏丹小女孩和小胖墩图片。 【提问并出示】两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引起的？ 学生1：饮食不同。 【讲述】主要是他们膳食营养以及习惯不同导致的。 【提问】如何膳食有利于健康？ 这就是我们今天要探究的话题。 （二）我国居民膳食指南 【提问】哪些膳食习惯是不合理的？ 【讲述】请两个学生上来PK一下，选出不合理的膳食习惯。 学生2和3在白板上点击不合理的膳食习惯。 【出示】不合理的膳食习惯。 【提问】你们平时都这么做了吗？ 【讲述并展示】吃好喝好未必长得好 营养知识欠缺，饮食行为有误 四成青春少女营养不良 某地学生营养不良率达24% 【出示】调查我班学生常见不合理营养情况的调查表。 学生4、5分别汇报课外调查的情况，其他学生认真剖析，提出改善建议。? 【讲述并展示】合理而均衡的膳食有益于人体的健康。 【展示】“平衡膳食宝塔”的图片和四个问题，引领学生看书。 1、 营养学家将食物分成哪几类？2、一日三餐的合理能量比例是多少？ 3、处在生长发育期青少年的日常饮食应注意些什么？ 4、什么样的饮食才是合理的？ 学生带着屏幕上的问题看书，尝试解决问题。 【提问】营养学家将食物分成哪几类？ 学生6：营养学家将食物分成谷类、蔬菜及水果类、畜禽肉鱼蛋类、豆类及其制品、奶类及奶制品、油脂类。 【依次展示】谷类、蔬菜及水果类、畜禽肉鱼蛋类、豆类及其制品、奶类及奶制品、油脂类食品的图片。 【提问】人一天对这五类食物的需要量分别是多少？ 【依次展示】“平衡膳食宝塔”的五层食品以及需要量。 【提问】一日三餐的合理能量比例是多少？ 学生7：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。 【展示】一日三餐的合理能量比例的饼状图。 【提问】青少年的饮食应该注意什么？ 【展示】青少年饮食注意点。 学生8：青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。 【讲述并展示】1.养成定时定量就餐的良好习惯。2.多吃谷类、供给充足的能量（足够糖类）。3.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入（适量蛋白质，一定量水、无机盐、维生素、脂肪等）。4.避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯。 【提问】中国居民膳食指南中有哪些建议？ 【学生打完后，依次展示】食物多样，谷类为主（多含淀粉）；多吃蔬菜，水果和薯类( ... ...
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