4 生的食物和熟的食物 一、填空题 1．生的食物会保留自身的营养成分，特别是_____不会被破坏。 2．食物中的_____和_____在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收。 3．生吃食物一定要注意_____卫生。 4．酒精灯灯焰分_____、_____、_____三部分。 二、连线题 白菜 葡萄 生吃 肉 带鱼 熟吃 黄瓜 茄子 既可以生吃，又可以熟吃 橘子 鸡肉 三、实验探究题 鸡肉不可生食，要煮熟了吃。熟的鸡肉与生的鸡肉相比，会发生哪些变化，彬彬做了一项实验。（如图所示） 1．根据实验图片回答，彬彬所用的实验材料有_____、_____、烧杯、水、石棉网、_____、器皿、火柴等。 2．彬彬用_____点燃酒精灯，用酒精灯的_____加热，生鸡肉一点点变熟，请填写下表： 开始 水面上有一层_____ 然后 鸡肉慢慢变_____（填颜色） 接着 鸡肉表面油亮，透出_____（填气味） 最后 十分钟后，____和____可以撕开 3．生鸡肉不能食用的原因是_____。 参考答案 一、填空题 1．维生素 2．蛋白质 脂肪 3．饮食 4．外焰 内焰 焰心 二、连线题 三、实验探究题 1．酒精灯 铁架台 鸡肉 2．火柴 外焰 沫和油 黄 香气 鸡皮 鸡肉 3．硬、有细菌、不易消化等 4 生的食物和熟的食物 教学目标 1．为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。 2．在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 3．细致认真地完成食物生与熟的比较活动。 教学重难点 【教学重点】 观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。 【教学重点】 通过观察能描述生、熟食物的变化。 教学过程 一、导入新课 【教师】合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！ 二、讲授新课 （一）生的食物和熟的食物 【教师】这里有一些食物，如果让你选择，你选择生吃还是熟吃？为什么？（课件出示一些生的食物和熟的食物） 【教师】我们知道有些食物（指着苹果）我们感觉生吃味道好，有些食物（玉米）感觉烧熟了更好吃。一般情况下，可以生吃的食物主要有：水果和部分蔬菜，需要烧熟了再吃的主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和部分蔬菜等。还有一些食物既可生吃也可熟吃。 [观察比较生熟马铃薯] 【教师】（实物出示生、熟马铃薯块）这是什么食物？你能判断出哪个是生的哪个是熟的吗？可以从哪些方面去判断？ 【学生】交流讨论。 【教师】板书：颜色、软硬、气味、水分…… 【教师】如果让你亲自观察生马铃薯和熟马铃薯，你能发现它们更多的不同吗？下面我们就小组合作仔细观察比较生马铃薯和熟马铃薯，看看哪组同学找到的不同最多，描述语言最贴切。最后提醒大家如果要用小刀等工具要特别注意安全。 【学生】小组观察比较生熟马铃薯。 【教师】巡回指导。 【学生】小组汇报。 【教师】板书要点：颜色、气味、水分、软硬等。 【教师】通过观察比较，我们知道了生熟马铃薯间的不同，那马铃薯烧熟了吃到底有什么好处呢？ 【学生】卫生、更利于消化吸收营养…… 【教师】马铃薯含有的主要营养成分是什么？烧熟的马铃薯主要营养成分会发生变化吗？（教师用碘酒进行检验） 【教师】小结：原来马铃薯烧熟后和生的马铃薯一样富有营养，而且有利于我们消化吸收呢！ 【教师】课件出示发芽的马铃薯图片和为什么发芽的马铃薯不能够吃。 [观察比较生熟鸡肉] 【教师】（出示两块生鸡肉）你觉得鸡肉从生到熟哪些方面会发生变化？ 【学生】预测。 【教师】这里只有两块生鸡肉，你怎么去比较呢？讨论交流煮鸡肉的方法： ... ...
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