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课件网) 2 我们的朋友 第五单元 形形色色的微生物 一、导入新课 同学们吃过馒头吗？馒头为什么会“胖”起来呢？ 面团 馒头 二、讲授新课 会“变胖”的面团 1．蒸馒头要先和面，应该怎样用酵母菌和面呢？ 2．用什么温度的水和面比较好呢？为什么要用这样温度的水？ 二、讲授新课 1．各组需要调制不同温度的水。（注意安全，防止烫伤） （1）每组的桌面上都有一热一冷两杯水。想一想，怎样调制我们所需要的水，是在冷水中加入热水好呢？还是在热水中加入冷水？ （2）使用温度测量水温时，温度计的玻璃泡要处于水中，读数时视线应与刻度相平。 实验步骤 会“变胖”的面团 2．取50mL的水（在读取刻度时，将量杯平放在桌面上），将5g酵母倒入其中，搅拌，使其溶解。 二、讲授新课 实验步骤 会“变胖”的面团 3．用配制好的水将100g面粉和成面团。 4．将面团放入带有刻度的玻璃瓶中，使面团表面尽量保持水平。 5．记下面团的高度，并开始计时。根据计时器的提醒，每5分钟读取一次数据并记录。 二、讲授新课 会“变胖”的面团 实验记录 实验主题 ? 实验时间 ? 实验过程 ? 现象与结果 ? 发面实验观察记录 二、讲授新课 【教学实验】观察面团。 二、讲授新课 酵母菌发酵时会产生一定的气体（二氧化碳），使面团膨胀。 会“变胖”的面团 实验结论 二、讲授新课 酵母菌什么样 在一个清洁的小瓶子中，放入一点酵母粉，然后再加上100mL温开水和5g白糖，用玻璃棒搅拌均匀，把瓶子放在温暖的地方。30分钟后，取一点浮在液面的物质做成装片，用显微镜观察。 绘图或用文字描述我们看到的酵母菌。 二、讲授新课 【教学实验】观察酵母菌。 二、讲授新课 酵母菌什么样 酵母菌呈椭圆形，有的酵母菌上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。 二、讲授新课 研究有益的微生物 像酵母菌一样，许多微生物对人类是有益的。我们通过调查、查阅资料、采访等研究活动，可以了解和发现更多微生物的利用价值。 有益的微生物 食用 木耳 银耳 灵芝 香菇 金针菇 竹荪 猴头菌 牛肝菌 我们平时吃的香菇、牛肝菌、木耳、银耳等都是真菌。 有益的微生物 制作食品 有些微生物可以制作酸奶、泡菜、面包、酱油、啤酒等食品。 白 酒 面 包 葡萄酒 啤酒 酵母菌 馒头 有益的微生物 制作食品 有些微生物可以制作酸奶、泡菜、面包、酱油、啤酒等食品。 酸奶 乳酸菌 泡菜 毛霉 腐乳 醋酸菌 醋 二、讲授新课 1．选择质地嫩脆、含有一定糖分的幼嫩蔬菜，如萝卜、白菜、辣椒、黄瓜等。 制作泡菜 2．按比例配腌制用盐水：食盐8%，白酒2.5%，白糖3%，干辣椒1%，干姜5%，八角0.1%，花椒0.5%。也可以根据自己的口味调整调味品的比例。 二、讲授新课 制作泡菜 3．把处理好的蔬菜依次放入坛中，以离坛口7～10厘米处为宜，再加入配制好的盐水淹没蔬菜，密封坛口。 4．放置在阴凉处，5～7天即可食用。 注意：每天开坛口一次，使坛内外保持气压平衡。 二、讲授新课 【教学实验】泡菜的制作。 三、课堂小结 很多微生物是我们的好朋友，它们与我们的日常生活有着极为密切的关系。 再见2 人类的朋友 教学目标 1．分析“发面”的实验数据，知道酵母菌在发面过程中的作用； 2．观察、认识酵母菌，知道酵母菌的形态特征； 3．利用多种方法研究、发现以食用菌为主的更多有益微生物； 4．利用微生物知识，制作泡菜。 教学重难点 【教学重点】 利用实验证明酵母菌、乳酸菌等是人类的好朋友。 【教学难点】 利用实验证明酵母菌、乳酸菌等是人类的好朋友。 教学过程 一、导入新课 【教师】同学们吃过馒头吗？馒头为什么会胖起来呢？ 【学生】结合日常生活经验，回答。 【教师】把面粉、酵母粉和在一起形成的面团，就是“发面”。 ... ...
