2.1 食物中的营养 教学设计

“检验食物中的营养”教学设计 授 课 者 教材版本 湖南科学技术-出卷网- 教学内容 六上第2单元第1课《食物中的营养》 “检验食物中的营养” 教学目标 一、科学知识1.知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。2.了解检测食物中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。二、情感态度与价值观培养学生以认真、细致、严谨的科学态度开展科学探究活动。三、科学探究能够设计实验来检验食物中含有的主要营养成分。 教学重点 知道人体需要的主要营养成分；了解检验食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。 教学难点 能够设计实验来检验食物中含有的主要营养成分，通过实验现象判断食物内是否含有蛋白质、淀粉、脂肪这三种营养成分。 教学准备 1.相关内容展示课件。2.实验材料：①熟鸡蛋1个、瘦肉片一块、铁架台、铁丝、酒精灯、火柴；②肥肉一块、白纸一张、棉球、一小杯水；③白馒头、瘦肉、碘酒、碟子、滴管。 教学方法 实验、探究、讲授 教学类型 试验课 教学时间 35分钟 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 预计时长 一.导入 1.激趣导入：同学们，大家都知道“食物当中有营养，成分多种又多样，吃饭不挑也不偏，身体才能长得棒”。从这句话中我们知道，人体需要的营养成分是多种多样的。那么，人体需要的主要营养成分是哪些，同学们知道吗？（师辅以动作）2.师介绍：是的，同学们说得很对，人体需要的主要营养成分是：蛋白质、脂肪、淀粉。3.师：那么，怎样才能知道我们的食物中是否含有这三种营养成分呢？这就是我们今天这堂课要探讨的主要问题。4.揭题：接下来，让我们一起走进今天的课题《检验食物中的营养》。 学生思考、讨论、回答。 5分钟 二.探究 （一）出示蛋白质、淀粉、脂肪的特性，并简要解读。 师：请同学们一起来看看这些营养成分的特性，请同学们边看边思考：如何根据这些特性来设计实验，检验出食物中的营养成分。（1）蛋白质含量多的食品：燃烧时会产生一种特殊的气味。（2）脂肪含量多的食品：涂在纸上会使纸变得透明。（3）淀粉含量多的食品：遇碘酒会变为蓝紫色。（二）实验：检验食物中的蛋白质、淀粉、脂肪。师：好，同学们，刚才我们了解了这三种营养成分的特性，我们可以根据它们的特性设计实验，如用燃烧的方法检验食物中的蛋白质，用涂抹的方法检验食物中的脂肪，用滴碘酒的方法检验食物中的淀粉。接下来，我们就一起来做这些实验。1.实验一：检验食物中是否含有蛋白质材料：酒精灯、火柴、铁架台、铁丝、瘦肉、熟鸡蛋方法：点燃酒精灯--将瘦肉和蛋白先后放到火焰上烤--用鼻子闻现象：闻到一种像羽毛烧焦的特殊气味。结论：用燃烧的方法可以检验食物中是否含有蛋白质。2.实验二：检验食物中是否含有脂肪材料：白纸、棉球、肥肉、一小杯水方法：将肥肉、蘸水的棉球在纸上来回涂几次，对比观察。现象：肥肉在纸上涂抹后有油渍，变得透明、光滑、有光泽，不容易干，而蘸水的棉球在纸上涂抹后有水渍，不透明、容易干。结论：用涂抹的方法可以检验食物中是否含有脂肪。3.实验三：检验食物中是否含有淀粉材料：碘酒、滴管、碟子、馒头、瘦肉方法：分别在馒头和瘦肉上滴两三滴碘酒，再观察发生了什么变化现象：馒头滴碘酒的地方变成蓝紫色，瘦肉没变色。结论：用滴碘酒的方法可以检验食物中是否含有淀粉。４.附：教师实验讲解①我们先来做第一个实验：检验食物中的蛋白质。首先，点燃酒精灯，然后将悬挂在铁架台上的瘦肉放在火上烧，我们来看看会出现什么现象呢？过一会儿我们可以看到瘦肉被烧焦了，还有烟产生，这时我们再来闻一闻，就能够闻到一股特殊的像头发烧焦时产生的气味，这其实就是蛋白质烧焦以后的气味，也就是说瘦肉里含有大量的蛋白质。有同学想问老师：瘦肉里面有蛋白质，那么鸡蛋里面有没有蛋 ... ...