２． 食 物 中 的 营 养 一 填 空 题 、 食 物 所 含 的 营 养 成 分 非 常 丰 富 通 常 分 为 １． ， 、 、 、 和 以 及 水 。 和 是 人 体 能 量 的 主 要 来 源 ２． 。 和 有 调 节 身 体 机 能 的 作 用 且 种 类 繁 多 是 保 持 身 体 健 康 不 可 缺 少 的 ３． ， ， 营 养 。 二 判 断 题 、 下 列 食 品 中 含 有 丰 富 脂 肪 的 是 １． ， （ ）。 花 生 米 饭 面 条 味 精 Ａ ． Ｂ ． Ｃ ． Ｄ． 构 成 人 体 头 发 指 甲 的 主 要 成 分 是 ２． 、 （ ）。 淀 粉 脂 肪 蛋 白 质 维 生 素 Ａ． Ｂ． Ｃ． Ｄ． 三 简 答 题 、 如 何 证 明 马 铃 薯 中 含 有 淀 粉 ？ — １６ — ４． 生 的 食 物 和 熟 的 食 物 一 填 空 题 、 食 物 中 的 和 在 加 热 后 会 发 生 变 化 变 得 更 容 易 被 人 体 吸 收 和 消 化 １． ， 。 采 用 生 吃 的 一 些 食 物 能 够 减 少 的 损 失 但 生 吃 食 物 一 定 要 注 意 ２． ， 。 二 选 择 题 、 下 列 对 煮 熟 了 的 牛 肉 描 述 不 正 确 的 是 １． ， （ ）。 煮 熟 的 牛 肉 容 易 消 化 煮 熟 的 牛 肉 味 道 更 香 Ａ ． Ｂ． 煮 熟 的 牛 肉 杀 死 了 细 菌 煮 熟 的 牛 肉 营 养 更 丰 富 Ｃ． Ｄ． 对 下 列 食 物 的 吃 法 不 正 确 的 是 ２． ， （ ）。 把 土 豆 煮 熟 了 吃 豆 角 拿 来 生 吃 Ａ． Ｂ． 黄 瓜 做 成 凉 拌 菜 西 红 柿 洗 干 净 拌 白 糖 吃 Ｃ． Ｄ． 下 列 食 品 适 于 熟 吃 的 是 ３． （ ）。 橘 子 黄 瓜 牛 肉 荔 枝 Ａ． Ｂ． Ｃ． Ｄ． 三 判 断 题 、 食 物 在 加 工 过 程 中 会 损 失 一 部 分 营 养 １． ， 。 （ ） 食 物 中 的 蛋 白 质 在 加 热 过 程 中 会 发 生 变 化 变 得 不 容 易 被 人 体 吸 收 ２． ， 。 （ ） 熟 鸡 肉 与 生 鸡 肉 相 比 不 但 味 道 鲜 美 而 且 鸡 肉 中 的 营 养 也 更 容 易 被 人 体 吸 收 ３． ， ， 。 （ ） 加 热 后 食 物 中 的 一 些 营 养 会 被 破 坏 所 以 为 了 更 好 地 吸 收 营 养 所 有 富 含 维 生 素 的 食 ４． ， ， ， ， 品 最 好 生 吃 。 （ ） — １８ — ６． 减 慢 食 物 变 质 的 速 度 一 填 空 题 、 食 物 的 腐 败 变 质 是 引 起 的 １． 。 用 等 方 法 储 存 食 物 是 为 了 破 坏 微 生 物 生 长 的 条 件 减 ２． 、 、 ， 慢 食 物 变 质 的 速 度 。 二 选 择 题 、 炎 热 的 夏 天 新 鲜 生 猪 肉 的 储 存 方 法 应 该 是 １． ， （ ）。 挂 在 阳 台 上 放 进 冰 箱 冷 冻 Ａ ． Ｂ ． 放 在 桌 子 上 晒 在 太 阳 下 Ｃ． Ｄ． 下 列 保 存 食 品 的 方 法 中 不 能 减 慢 食 品 变 质 速 度 的 是 ２． ， （ ）。 真 空 包 装 密 封 保 存 冷 冻 温 水 清 洗 Ａ． Ｂ． Ｃ． Ｄ． 三 判 断 题 、 食 品 的 保 质 期 越 长 就 说 明 这 种 食 品 越 好 １． ， 。 （ ） 改 变 微 生 物 的 生 长 条 件 能 有 效 地 防 止 食 品 变 质 ２． 。 （ ） 发 霉 变 质 的 食 物 含 有 对 人 体 有 害 的 物 质 不 ... ...
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