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课件网) 【教学内容】大象版小学科学五年级下册，第五单元，形形色色的微生物 第1课 寻找微生物 猜想与假设： 1，这些食品在加工前后发生了哪些变化？ 2，是什么改变了它们的品质和味道？ 微生物和我们的生活 1，微生物是指一群形体微小,构造简单的原生生物。绝大多数微生物须借助显微镜才能看见。不少微生物能引起人类和动物的疾病。 2，家族庞大的真菌，无处不在的细菌，体积微小的病毒，都属于微生物。 1）真菌：味道鲜美的蘑菇，营养丰富的银耳，木耳，益寿的灵芝，止血化痰的冬虫夏草等都是真菌的菌丝体。 在我们的生活中 酿酒、制醋，做酱油，都是细菌和真菌共同发酵的结果。 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。 豆腐乳的制作方法 1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。 产品名称：酵母菌 松软的馒头和面包是它的功劳。 许多真菌和细菌是人类的朋友，为我们的工业生产、医疗、食品加工提供了重要的来源。 真菌是微生物王国中最大的家族，它的成员约有２５万多种。 这是制造青酶素的真菌： 科学家制作成的产品：乳酸菌 是酸牛奶里的主要成分，它还赋予可口的泡菜特有的保健功能。 放线菌:人类从放线菌中提取的抗生素已达4000多种。金酶素、土酶素、链霉素、庆大霉素等都是放线菌家族。 ２）细菌：它的形态很小，以微米做长,宽或直径的单位,分球形,杆形，螺旋形。 是自然界分布最广的一类生物，无论高山，陆地，淡水，海洋，空气，还是动植物体内外，都有它们的存在。 细菌的生命形式 细菌分裂繁殖 枯草芽孢杆菌 细菌的结构 ———> 各种形体的细菌 大肠杆菌结构图（人肠道细菌数量超过１０００万亿 ） ３）病毒：体积微小，以纳米计，大小在２０－３００nm之间，缺乏细胞结构。只能寄生在细胞内，靠宿主细胞提供的原料和酶系统修养生息。以奇特的复制方式繁衍种族。 这是病毒吞噬细菌的过程 柑橘的病毒和噬菌体图 病原微生物能引起人类的传染病 显微镜下的癌细胞： ２，显微镜下细胞竟然这样美 ３，微观世界各种细胞结构图欣赏 交流活动：请同学们观看显微镜下的细胞结构实体。 谢谢！ ... ...
