第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 知识梳理-2020-2021学年高二历史统编版（2019）选择性必修2

第一单元 食物生产与社会生活 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课标要求】 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 【内容简介】 1.农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。 2.技术的进步，增加了粮仓仓储量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻工业化迅猛发展。 3.消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 【知识清单】 一、食物生产的现代化 （一）农业现代化： 1.工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变。 2.20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 3.20世纪下半叶以来，优良品种推广，优质高效化肥广泛使用。 4.以高科技为基础的设施农业发展，产量提高，保证了农牧产品的供应。 5.大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 （二）农业机械化： 1.条件： （1）20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机批量生产。 （2）播种机和联合收割机等大大提高工作效率。 2.表现： （1）美国：以大型为主。 （2）法国：以中型为主。 （3）日本：以小型为主。 （4）中国：大、中、小型相结合。 3.意义：21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等人工化向自动化转变。 （三）粮食品种的改进： 1.表现： （1）20世纪以来，主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。 （2）1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，产量提高。 （3）1941年，墨西哥培育出小麦新品种，产量提高。 （4）20世纪60年代，菲律宾培育出杂交水稻在东南亚推广，产量提高。 （5）中国杂交水稻制种技术不断突破。 2.意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。 （四）养殖业、畜牧业实现了机械化和自动控制。 （五）渔业向现代化、工业化、机械化、集约化经营发展。 二、食物储备技术的进步 （一）存储食物 1.原始农业社会：人们利用地窖和陶器存储余粮。 2.古代农业社会：粮仓储备技术改进，不仅具有防鼠防盗、防潮防火、还具有保鲜功能。 3.20世纪50年代：美国使用机械通风储粮技术，向全世界推广。 4.20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。 5.21世纪以来：新兴制冷设备推出，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 （二）保存食物 1.古代：用腌制或风干等办法加工保存食品，利用自然界中的冰保存食品。 2.20世纪20年代起：速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展。 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全问题 1.背景： （1）食品生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。 （2）人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 （3）食物需求与供给之间的矛盾严重，各国把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 2.措施： （1）国际：1945年成立的联合国粮食及农业组织召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 （2）中国： ①1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 ②中国制定一系列保障粮食安全的法律法规。 （二）食品安全问题 1.背景： （1）农业现代化丰富了食品供应，但也产生了一些负面作用。 （2）化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。 （3）禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 （4）在食品加工过程中，过度或违法使用食品添加剂，导致食品安全事件频发。 2.措施： （1）2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》。 ... ...