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课件网) 白切鸡 糖醋鱼 烧鹅 番茄炒蛋 冬瓜盅 清蒸螃蟹 芝士焗龙虾 创设情境，导入新课 妈妈(或爸爸)经常都会做一些我们喜欢吃的菜，让我们吃得津津有味。 那么，你想不想学会做菜，让妈妈和爸爸 惊喜一下，也好减轻妈妈（或爸爸）做家务的 负担呢？ (1)说出妈妈或爸爸经常做什么菜？ （把答案写在P38相应的位置里） ， (2)你自己最喜欢吃什么菜 ？ (3)还有你会做什么菜? 中国菜系介绍 八 大 菜 系 八 大 菜 系 菜系 特色 名菜 八 大 菜 系 菜系 特色 名菜 广东菜系 山东菜系 四川菜系 江苏菜系 浙江菜系 安徽菜系 湖南菜系 福建菜系 中国八大菜系简介及代表菜 一、广东菜 ? 特色：选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑。 名菜：?脆皮乳猪、冬瓜盅等。 ? 二、山东菜 ? 特色：选料精细、刀法细腻，花色多样。 名菜：糖醋鱼、葱爆羊肉等。 ? 三、四川菜 ??????? 特色：以麻辣、酸辣、为主要特点。 名菜：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁等。 四、江苏菜 特色：制作精细、味感清鲜、讲究造型。 名菜：叫花鸡、盐水鸭等。 五、浙江菜 ??? 特色：? 制作精细、变化较多。 名菜：? 西湖醋鱼、龙井虾仁等。 六、安徽菜 特色：擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。 名菜：红烧果子狸、火腿炖甲鱼等。 七、湖南菜 ??? 特色：以蒸、干炒为主，口味重于酸、辣。 名菜：金钱鱼、麻辣子鸡等。 八、福建菜 特色：制作细巧、调味清鲜。 名菜：佛跳墙、雪花鸡等。 四大菜系 鲁菜 川菜 苏菜 粤菜 四大菜系 四大菜系为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。 有人把“四大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏菜好比清秀素丽的江南美女；鲁菜犹如古拙朴实的北方壮汉；粤菜宛如风流典雅的公子；川菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 鲁菜 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成，是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。 糖醋鱼 锅烧肘子 葱爆羊肉 九转大肠 翡翠虾环 川菜 川菜：即四川菜系。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。 水煮鱼 麻婆豆腐 毛血旺 夫妻肺片 回锅肉 火爆腰花 苏菜 苏菜由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。 烤方 松鼠桂鱼 红烧狮子头 盐水鸭 红烧马鞍桥 镇江肴肉 粤菜 粤菜：即广东菜。 由广府、客家、潮汕三种风味组成 。 在国外是中国的代表菜系。 1.广府风味 广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。 龙虎斗 烤乳猪 白灼虾 香芋扣肉 烧鹅 狗肉煲 2.客家风味 客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多 。 盐焗鸡 盐焗凤爪 酿豆付 酿苦瓜 五指毛桃煲鸡 五香猪手 3.潮汕风味 潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。甜菜多，都是粗料细作，香甜可口。 潮州卤鹅 护国菜 牛肉丸 葱姜炒蟹 干炸虾枣 砂锅粥 妈妈和爸爸每天辛苦的工作，回家还要做我们喜欢吃的菜。我们应该怎么报答他们呢？ 我们应该要孝敬父母，在家要听父母的话，多帮助父母做一些力所能及得家务。 作业: 回家也做一道菜，让爸爸妈妈尝尝， 并记下爸爸妈妈的评价。 ... ...
