第三单元 活动主题一 学做简单的家常餐 教案

第三单元 设计制作 活动主题一 学做简单的家常餐 活动目标： 1、掌握几种简单的烹饪技能，学会洗菜、切菜、拌凉菜、炒家常菜和炖菜等。 2、学会煮饭、下面条、包馄炖和包水饺等。 3、了解健康饮食的重要性，感受劳动和生活的乐趣，形成积极的劳动态度。 活动重难点： 活动重点：掌握几种简单的烹饪技能。 活动难点：坚持一周跟着父母学做简单的家常餐。 活动准备： 1、跟着父母学做简单的家常餐，坚持一周，并把经验及时记录下来。 2、4-5人组成一组，每组确定好要做的一样家常餐(主食或菜肴)，准备好食材，走进课堂。 3、上课时，每位同学带上品尝时要用的碗、勺或筷子，劳动时要用的围裙、护袖和抹布等。 活动课时： 两课时 活动过程： 第一课时 一、导入 民以食为天，一日三餐自己制作是一件非常有趣而充满挑战的事。煮饭、煮粥、下面条、下水饺、煮汤圆……尤其是做菜，从策划购买食材到择菜、洗菜、切菜、配菜、烹饪,样样都是技术活。现在，就让我们来做生活小主人,学做简单的家常餐。 二、小组交流，分享经验 （一）在小组内展示各自学做家常餐的经验记录单，分享学做简单家常餐的经历、感受和经验。 1、在父母的精心指导下，你学做了几样菜？菜名叫什么？ 2、切菜、炒煮菜你有什么新技巧？ 3、学做过程中有什么感受？ 4、展示做家常餐的照片，结合记录单，解说菜的配料及制作步骤。 （二）特别好的经验推荐全班分享。 三、推荐易学易做的菜肴 推荐几样易学易做的菜肴：莴苣炒肉片、芹菜炒肉、冬瓜排骨汤、西红柿炒鸡蛋、毛豆炒肉丝煮干丝等。 （一）播放西红柿炒蛋视频，学习操作步骤。 1、谁来说说西红柿炒蛋的操作步骤？ 2、学生回答后，教师补充，梳理步骤如下： （1）将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。 （2）热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。 （3）将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。 （4）热锅放油烧热，爆香葱姜末。 （5）放入西红柿翻炒均匀，加入精盐。 （6）翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。 （7）将西红柿鸡蛋翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。 3、小组讨论，炒菜过程注意事项。 （1）锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。 （2）油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。 （3）不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 （4）热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。起锅放一点点香葱，增色增味。 （5）打鸡蛋要狠停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 （二）学习芹菜炒肉配料及步骤： 1、配料：瘦肉丝、芹菜段、葱花、姜丝、盐、油、食用油。 2、芹菜炒肉步骤： （1）锅热后加入适量食用油。 （2）等到油烧热后加入肉丝, 炒至其颜色变浅。 （3）再放入适量葱花、姜丝、酱油、炒至肉丝颜色红亮, 飘出香味。 （4）倒入芹菜段，用大火爆炒。 （5）再加入适量的盐等调味品，翻炒均匀，装盘即可。 （三）教师小结：通过刚才的学习，同学们懂得了如何制作“西红柿炒蛋”和“芹菜炒肉”这两样菜，回家后在爸爸妈妈的指导下进行炒菜哦。 四、回顾总结，布置任务 （一）通过这节课的学习活动你有哪些收获？请与同学们交流一下。 （二）回家后在爸爸妈妈的指导下进行炒菜，在操作过程中拍下照片或小视频。 第二课时 一、展 ... ...