(
课件网) 中国美食 第三单元 识字 同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样 。那么今天，我们来学习一篇介绍中国美食文化的课文———《中国美食》。 启发谈话，导入活动 检查预习 bō jiān fǔ qié kǎo zhǔ bào dùn mó gū zhēng jiǎo zhá jiàng zhōu dàn 菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖 蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋 我会读 检查预习 měi shí hóng shāo qié zi kǎo yā yáng ròu dàn chǎo fàn 美食 红烧 茄子 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 认读本课新词 检查预习 我会写 烧 烤 肉 蛋 饭 茄 检查预习 我会写 鸭 鸡 炒 检查预习 我会写 烤 kǎo 部首：火 总画数：10画 检查预习 我会写 肉 ròu 部首：肉 总画数：6画 这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？ 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 这一行介绍了中国美食中三种烹调方法：凉拌、煎、红烧。 读中悟情，读中积累 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ 凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉等。 读中悟情，读中积累 这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？ 烤鸭 水煮鱼 这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：烤、煮。 读中悟情，读中积累 借助字典说一说，这两种烹调方法的具体做法。 煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。 读中悟情，读中积累 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ 烤全羊、水煮花生等。 读中悟情，读中积累 这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？ 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：爆、炖。 读中悟情，读中积累 爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。 炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。 读中悟情，读中积累 这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？ 这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。 总结全文，延伸拓展 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 这四种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？ 蒸馒头、炸丸子、熬汤、炒土豆丝等。 读中悟情，读中积累 今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？ 本课共介绍了10种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。 课文讲解 总结全文，延伸拓展 你最喜欢的中国美食是什么？ 回家之后向爸爸妈妈学着做一做。 总结拓展 总结全文，延伸拓展 再 见 ... ...
