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课件网) 活动二 ： 蔬菜保鲜揭秘 沪科＋黔科版 四年级上册 教学目标 1. 通过观察，认识蔬菜的种类，了解常见的蔬菜保鲜的方法。 2. 通过设计蔬菜保鲜的对比实验，了解对比实验的作用和设计方法。 3. 通过实验，体会严谨和求实的科学态度。 新知导入 出示图片 同学们， 这些照片中的蔬菜怎么了？ 这些蔬菜猜变色、腐烂、发霉。 那么，怎样才能保鲜蔬菜呢？ 新知讲解 通过问家长或其他人，我们知道了怎样判断蔬菜是否新鲜。 向 他 人 请 教 蔬菜名称 新鲜的特征 不新鲜的特征 青菜、韭菜 叶子坚挺，颜色碧绿，水灵灵的…… 叶子软软的、干巴巴的、颜色发黄…… 茄子 颜色往往都是稍微浅一些，比较光滑…… 颜色稍深，皱巴巴的…… 大蒜头 色泽为白净带黄的颜色、没有伤痕…… 出现伤、甚至还有腐烂的情况…… 豆角 表面是翠绿色的，而且颗粒非常的饱满，有非常靓丽的光泽…… 表面就会长斑，出现腐烂…… 黄瓜 深绿色，它身上的小刺看上去比较短比较粗，顶部带黄花 …… 颜色浅的；皱皱巴巴 ，不水灵…… 新知讲解 通过调查，我们了解到了不少蔬菜保鲜方法。 我们在超市发现： ①很多蔬菜都包着保鲜膜。 ②将蔬菜装在袋子中，抽成真空保鲜。 ③专用冷藏柜、冷藏库，低温保鲜。 常 用 保 鲜 方 法 调 查 新知讲解 通过调查，我们了解到了不少蔬菜保鲜方法。 （2）菜市场的阿姨告诉我们： ①经常给蔬菜洒水。 ②分类存放。 ③及时去除腐烂蔬菜。 常 用 保 鲜 方 法 调 查 新知讲解 通过调查，我们了解到了不少蔬菜保鲜方法。 有经验的菜农告诉我们： ①保持适当的湿度， 干净沥干。 ②防止水分蒸发，将蔬菜装进袋子将有助于防止蔬菜中的水分蒸发。 ③防晒。备防晒的凉棚，不让新鲜的蔬菜受到影响。 常 用 保 鲜 方 法 调 查 新知讲解 温度、湿度、光照。 蔬菜的保鲜时间与湿度、温度和光照度有关系吗？ 常 用 保 鲜 方 法 调 查 新知讲解 我们决定对白菜的保鲜方法进行验证。下面是我们设计的实验： 设 计 小 实 验 白菜保鲜实验 第1组 存放地点：阳台上 存放方法： 在阳光下，直接将白菜放在阳 台上，进行保鲜。 第2组 存放地点：阴凉处 存放方法： 用湿布盖在蔬菜上，使蔬菜保持水分。 做对比实验时，用于对比的组只能有一个实验条件不同，其他实验条件要尽可能相同。 新知讲解 实 验 记 录 我们还认真记录了观察到的两组蔬菜的情况。 观察日期 观察到的现象 第1组 第2组 4月5日 白菜外层叶子没变化。 白菜外层叶子清脆。 4月12日 白菜外层叶子干巴。 白菜外层叶子稍有蔫巴。 4月17日 白菜外层叶子干巴，逐渐往里面干巴。 白菜外层叶子蔫巴。 新知讲解 下面是实验结束时两组蔬菜的情况。 第 1 组 第 2 组 实 验 记 录 新知讲解 在未采用任何保鲜措施的情况下,白菜在本季节的保鲜时间一般为10 天；如果采用湿布盖在蔬菜上的方法保存，保鲜的时间可达到20天。 通过实验，我们得出了实验结果。 我 们 的 结 论 新知讲解 学 习 单 我们选择要验证的保鲜方法：把蔬菜放在背阴处。 这是因为：一是控制蔬菜的温度；二是减少光照；三是减少光照使水分减少。 新知讲解 ①不选有损伤的蔬菜。 ②选取新鲜、新摘取的蔬菜。 ③不选用变色、腐烂、发霉的蔬菜。 在准备实验用的蔬菜时，我们特别注意了以下问题： 学 习 单 新知讲解 （1）把蔬菜竖着存放 蔬菜横着放和它生长的方向是相反的，竖着放却和生长的方向一致，竖着放的蔬菜就要比横着放的要能保鲜些。 我们想出了更多的蔬菜保鲜妙招： 学 习 单 新知讲解 （2）存放阴凉干燥处 阴凉处的地方见不到阳光，蔬菜不易变黄枯萎。放在阴凉处可以加长蔬菜的生命，阴凉干燥最好，潮湿的地方，蔬菜也容易腐烂。 我们想出了更多的蔬菜保鲜 ... ...
