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课件网) 第3课 包饺子 鲁科版三年级上册 教学目标 1、了解饺子是怎么做的。 2、试试自己包饺子。 3、尝一尝自己包的饺子，说说自己的收获。 新知导入 饺子的不同形状 新知导入 饺子的不同馅料 新知导入 饺子的各种颜色 新知导入 饺子（Dumpling），初名馄饨，又有角子、角儿、匾食、扁食、牢丸、粉角、饺饵、水饺饵、水点心、水饺子、饺儿等多种称呼。饺子的烹饪方法多样，有煮、蒸、煎、烤等。自宋代开始，有了冬至日吃饺子的习俗，自明朝以来有了正月初一吃饺子的习俗。 新知讲解 新知讲解 从文物角度来看，饺子源于中国有2600多年历史。1972年在新疆吐鲁番地区阿斯塔那古墓群的唐代墓中发掘出了一些完整的饺子。此后相当长的时间内，人们就以为那是发现的最早的饺子。 新知讲解 饺子的形状、馅料、颜色多种多样，你知道饺子是怎么做出来的吗 问题与思考 新知讲解 在北方，过年吃饺子是一种风俗吃饺子寓示着团圆、喜庆、幸福，包饺子的过程更是乐趣无穷。让我们起快乐实践，巧手包饺子吧! 实践与体验 新知讲解 1、材料 面粉、馅料、调料等。 2、工具 面盆、撵面杖、案板、刀具等。 新知讲解 3、步骤 （1）和面 向面里倒入温水，边加水边搅挫，要掌握好加水量。用手将这些面揉到一起并用力反复揉按，直到面团变得十分光滑且不粘手为止。然后盖上干净的湿布，醒十分钟左右。 新知讲解 新知讲解 （2）调馅 要想做出美味的饺子，调馅很关键。以“韭菜肉馅”为例:先将肉剁碎，放在盆里，加入适量的花椒水、酱油、香油腌制肉馅，再倒入切碎的韭菜，然后放入适量的油、盐，朝一个方向搅拌，使韭菜和肉均匀混合。 新知讲解 新知讲解 （3）擀皮 把醒好的面揉成细长条，再切成大小均匀的剂子，将剂子依次按成饼状。左手拿着面饼一端，右手用面杖压着中心位置均匀地向四周转动，将面饼成中间厚、四周薄的圆形饺子皮。 新知讲解 新知讲解 （4）包饺子 左手托着饺子皮，取适量的馅放在皮中央，然后将饺子皮的边合拢捏住，先捏牢中间，再由两边向中间捏，最后封好口。 新知讲解 新知讲解 （5）煮饺子 待锅中的水烧开，沿边缘轻轻放入饺子，然后用锅铲在锅中朝一个方向轻轻推动，防止饺子粘锅盖上锅盖，水开后，添入少许凉水，反复2 ~3 次即可出锅。 新知讲解 拓展知识 饺子是一种传统的中国食物，其起源可以追溯到两千多年前的东汉时期。据传说，饺子的发明者是中国的医学家张仲景。当时，中国北方的人们经常患有冻疮和冻伤，张仲景认为这是由于寒冷天气导致体内阳气不足所致。为了解决这个问题，他研制了一种药物，将药材包裹在面皮中，然后煮熟食用。这种药物被称为“药疗饺子”，后来演变成了现在我们所熟知的饺子。 拓展知识 饺子的形状象征着中国传统的金元宝，寓意着财富和好运。在中国的农历新年期间，饺子是一道必不可少的传统食物。人们相信吃饺子可以带来好运和财富。饺子作为中国传统的食物，不仅在中国受到喜爱，也逐渐传播到世界各地。现在，饺子已经成为了国际上广受欢迎的美食之一。 新知讲解 1、看看图中哪个水饺包得好，再看看大家包的饺子怎么样。互相交流一下。 2、尝一尝煮好的饺子，谈谈自己的收获。 交流与评价 拓展延伸 “千里不同风，百里不同俗。”我们的祖国地域辽阔，民族众多，不同民族、不同地域过春节的习俗也不同，让我们继续探究其他地方过春节的习俗习惯吧! 拓展与创新 课堂总结 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一 ... ...
