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课件网) 第9课 壮乡特色药膳 综 合 实 践 【桂科版】 四年级下册 内容总览 学习目标 01 新知导入 02 制订方案 03 新知讲解 04 总结评价 05 06 目录 06 课堂练习 07 课堂总结 09 板书设计 课后作业 10 拓展活动 教学目标 价值体认：通过对壮乡特色药膳的学习和实践，能够认识到药膳文化的独特价值和意义。 责任担当：在学习和制作壮乡艾叶糍粑的过程中，培养传承和发扬民族文化的责任，提高动手、动脑的能力。 问题解决：在面对制作药膳过程中遇到的问题时，能够运用所学知识和技能进行分析和解决，如调整药材搭配、优化烹饪方法等。 创意物化：能够将所学知识和技能转化为具有实用价值的物品或服务，如开展一次特色药膳推介展示会，展出精美药膳等，为社会带来经济和文化效益。 新知导入 播放视频：壮乡特色药膳———黄姜碎肉汤 新知讲解 制订方案 壮乡特色药膳小组活动方案 活动主题：壮乡特色药膳 班级：四（2）班 组长：张峰 指导教师：李璐 小组成员及分工：张峰、刘璐、王伟、田青、王红、刁清 张峰、刘璐———调查 王伟、田青———制作 王红、刁清———展示 活动时间及地点：5月25日社区 活动目标：1.了解壮乡特色药膳来调节人体机能。2.学做壮乡艾叶糍粑。 活动步骤：调查、制作、展示。 活动准备：1.市场调查。2.准备新鲜艾草、糯米粉、白糖、馅料(花生或黑芝麻等)。 预期成果：1.了解壮乡特色药膳来调节人体机能。2.学做壮乡艾叶糍粑。 新知讲解 到家附近的菜市场里调查有哪些菜或调料既可做菜也可入药。 查找 提示 （1）调查的时候一定要注意安全，同时礼貌也很重要。 （2）遇到问题可以请教菜市场里的叔叔、阿姨。 拓展延伸 白花菜可以用来做白花菜瘦肉汤。 这是一点红，做成上汤一点红，可好吃了。 新鲜紫苏叶既可以作为作料或者入菜，也可以入药。 查找 拓展延伸 将黄芪与其他食材一起炖煮，如猪骨、鸡肉等，以增强其补气养身的功效。 将当归切块，与猪蹄、红枣、姜片一起炖煮，制作当归炖猪蹄汤，营养极其丰富。 将人参泡软后捣碎，再与糯米、红枣等食材搅拌均匀，蒸熟即可食用。 查找 新知讲解 老中医的话 药膳的原则是调气、解毒、朴虚，可也不能随意食用，要根据个人身体情况进行药膳调理和进补。 药膳属于食疗，与药疗是有区别的，急重疑难病患者应当用药疗，不能仅用食疗。 资料卡 新知讲解 特色壮乡药膳 资料卡 每年“三月三”，壮乡人民喜欢将红蓝草、黄花、枫叶等草药浸泡出彩色液体，将优质糯米染色后蒸熟做成五色糯米饭。五色糯米饭不仅色泽鲜艳，而且食之清香弥漫、唇齿留香。 龟苓膏是广西梧州市的特产,是历史悠久的传统药膳。相传最初是在清朝专供皇帝食用的名贵药物,它主要以龟板和土茯苓为原料，再配以生地等药物精制而成。 五色糯米饭 龟苓膏 新知讲解 特色壮乡药膳 资料卡 火麻茶是采用生长于广西巴马石山区的火麻仁晒干剥壳、研磨成粉，配合其他原生态药用植物加工而成的养生茶。 火麻茶 新知讲解 每年“三月三”或清明节，壮乡人喜欢用新鲜的艾草叶作为原料制作软糯香甜的艾叶糍粑。大家一起动手,学做壮乡艾叶糍粑吧。 材料准备：新鲜艾草、糯米粉、白糖、馅料(花生或黑芝麻等)。 制 作 新知讲解 制作步骤： ①新鲜艾草去梗取叶,把洗净的艾叶放入开水中焯1分钟以去除苦味，然后过冷水。 ②艾叶和糖水按1:2的比例，用料理机打成艾叶泥。 ③往糯米粉里倒入艾叶泥，糯米粉和艾叶泥按 1:3 的比例和成面团。 ④取一团面团,揉圆压扁,根据个人口味放入不同的馅料,然后包起封口，揉成小团。 ⑤蒸锅里用玉米壳或柚子叶垫底,水烧开后放入揉好的小团,大火蒸 10～15 分钟即可。 制 作 新知讲解 制作艾叶糍粑的步骤 制 作 新知讲解 视频： ... ...
