【核心素养目标】【鲁科版】《综合实践活动》五下 第8课《美味凉拌菜·凉拌黄瓜》 课件+教案+素材

中小学教育资源及组卷应用平台 鲁科版综合实践活动五年级 第三单元《美味凉拌菜》第八课时教学设计 课题 美味凉拌菜·凉拌黄瓜 单元 第三单元 学科 综合实践 年级 五年级 核心素养目标 价值体认：掌握凉拌拍黄瓜、黄瓜拌木耳的做法，理解其富含的营养成分和健康功效。责任担当：学会制作凉拌黄瓜，主动承担起为家人提供健康饮食的责任。 问题解决：在制作凉拌黄瓜的过程中，能够发现问题并尝试寻找解决方案，例如解决切黄瓜技巧、调料搭配等问题。创意物化：在制作凉拌黄瓜的过程中，发挥创意，尝试不同的调料搭配，创造出独特的口味和风味。 教学重点 掌握凉拌拍黄瓜、黄瓜拌木耳的做法，理解其富含的营养成分和健康功效。 教学难点 学会制作凉拌黄瓜，主动承担起为家人提供健康饮食的责任。 教学准备 教具 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 猜谜语： 架上爬身结绿瓜， 瓜头顶上开黄花， 生着吃米鲜又脆， 妙熟做菜味道佳。 （打一蔬菜） 谜底：黄瓜人们用黄瓜可以做很多菜品，其中凉拌黄瓜是深受人们喜爱的凉拌菜，怎样凉拌黄瓜做得既美味又健康 ，今天，我们走进课文《凉拌黄瓜》从中学习凉拌的方法！出示课题。 猜谜语思考交流 通过猜谜语，让学生在思考中受到启发，激发学习兴趣，为下步开展活动做好准备。 讲授新课 一、问题与思考黄瓜的切制方法有很多，既可以切成丝、片、条，也可以拍成块。（1）怎样将黄瓜拍成小块呢？ 准备一根黄瓜，清洗干净。用刀切除黄瓜的两端，切成约4厘米长的段。将每段黄瓜放在案板上，用擀面杖从黄瓜中间轻轻敲击，将其拍碎。将拍碎的黄瓜块放入保鲜袋中，挤出空气后封口。用手轻轻挤压保鲜袋，使黄瓜进一步碎裂，但不必挤得太干。将挤好的黄瓜放入盘中，加入适量调料，搅拌均匀即可食用。（2）凉拌黄瓜经常用到大蒜，有什么好方法可以快速剥好蒜瓣呢？方法一：刀拍法将大蒜掰成一瓣一瓣的。用菜刀的刀背拍大蒜，将大蒜拍的半碎。将拍碎的大蒜剥皮，会发现这样剥大蒜会比较方便。方法二：手捏法将大蒜先掰成一瓣一瓣的。将大蒜竖起来，用手一捏，大蒜的皮就会爆开。方法三：塑料瓶摔打法将大蒜剥成一半一半的，然后将大蒜直接放进干净的塑料空瓶里面。拧上瓶盖，然后使劲晃晃，捶打一下，一般来说敲打个30秒左右。打开瓶盖，你会发现大蒜非常容易就被剥开了。方法四：温水浸泡法在碗里面加上一点温水，然后将大蒜直接浸泡在水里面。浸泡大概3～5分钟左右，将蒜拿出来。温水浸泡之后的大蒜，外表皮都已经浸泡软了，用手轻轻一剥就能剥开了。二、实践与体验1.凉拌拍黄瓜凉拌拍黄瓜清脆爽口，是餐桌上常见的小菜。材料工具黄瓜 2 根，蒜 4～6瓣，食盐1/2小勺，白糖1/3 小勺，米醋 1 小勺，酱油 1 小勺，芝麻油少许，菜刀，砧板等。制作步骤（1）用流水将黄瓜冲洗干净，去掉头部和尾部。（2）将黄瓜拍成小块，放入盘中备用。（3）将大蒜捣成蒜泥，放入料碗中，加入食盐、白糖、米醋、酱油、2 ～3 滴芝麻油，然后将蒜泥与调味料混合均匀，拌成蒜香酱汁。（4）将制作好的酱汁淋在黄瓜上，拌匀即可。2.视频：凉拌黄瓜的做法。3. 黄瓜拌木耳翠绿的黄瓜和黑亮的木耳搭配，再加上少许海米调味，色泽鲜亮、味道诱人、营养丰富。材料工具水发黑木耳 1 小碗，黄瓜 2 根，红辣椒 1 个，蒜 3 瓣，酱油 1 小勺，陈醋 2 小勺，芝麻油 1 小勺，食盐和白糖少许，菜刀，砧板等。制作步骤（1）将泡发好的黑木耳洗净，掰成小片。放入沸水中焯一下，捞出立即过一遍凉开水，晾凉。（2）用流水将黄瓜冲洗干净，拍松，切成块。（3）将黄瓜与黑木耳混合。（4）用刀面将蒜瓣拍碎，再剁成细小的蒜末儿，加入酱油、陈醋、芝麻油、少许食盐和白糖，拌成蒜香酱汁。（5）将蒜香酱汁淋入黄瓜和黑木耳中 ... ...