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课件网) 第8课 美食中的文化 综 合 实 践 【桂科版】 六年级下册 内容总览 素养目标 01 新知导入 02 制订方案 03 新知讲解 04 拓展延伸 05 课堂练习 06 目录 07 课堂总结 08 板书设计 09 课后作业 教学目标 价值体认：了解广西美食文化和特点；调查广西特有“三月三”独特美食及寓意，培养对中华传统文化的热爱和自豪感，提升文化自信。 责任担当：探究壮族饮食习俗的特点 ，主动传承和发扬中华优秀传统文化，具有社会责任感和担当精神。 问题解决：探究广西美食文化的过程中，培养发现问题、分析问题和解决问题的能力，提高实践能力和应变能力。 创意物化： 搜集特色美食背后的故事及制作精美故事小报，提高动手能力和实践能力。 新知导入 视频：梧州龟苓膏的传说 新知讲解 制订方案 美食中的文化小组活动方案 活动主题：美食中的文化 班级：六（2）班 组长：张峰 指导教师：李璐 小组成员及分工：张峰、刘璐、王伟、田青、王红、刁清 张峰、刘璐———查找、搜集 王伟、田青———探究、调查 王红、刁清———调查、记录 活动时间及地点：5月8日 社区 活动目标：1.了解广西美食文化和特点。2.搜集特色美食背后的故事及制作精美故事小报。3.探究壮族饮食习俗的特点。4.调查广西特有“三月三”独特美食及寓意。 活动步骤：查找、搜集、制作、探究、调查、记录。 活动准备：1.搜集资料。2.认真调查。3.各地美食。 注意事项：1.认真地查找资料及调查。3.记录品尝感受。2.注意安全。 预期成果：了解广西美食文化蕴含的底蕴与内涵。 新知讲解 查找相关资料，了解广西的美食文化和特点。 广西气候温暖，雨水充沛,光照充足,盛产的蔬菜、水果、水产、禽畜等为人们制作各种美食提供了丰富的食材。 你都吃过哪些桂菜？你最喜欢哪道桂菜？你知道桂菜有哪些特点吗？ 查 找 新知讲解 桂菜的特点 查 找 ①口味丰富：广西桂菜以其口味丰富而著名，嗜咸、嗜甜、嗜辣、嗜酸的人们都能找到可口的美味。比如，桂北菜辣却没有湖南菜那么咸，桂西菜偏酸辣却没有贵州酸得那么突出，桂东南菜讲究原汁原味却比广东菜更入味。 ②天然生态、原汁原味：广西桂菜注重食材的新鲜和原汁原味，许多菜品都是直接用原材料制作，没有过多的调料和加工，保持了食材原有的味道和营养。 新知讲解 桂菜的特点 查 找 ③以稻食物为基础：广西地区以稻作为主食，因此菜品中经常使用大米、糯米、米粉等食材，形成了以稻食物为基础的特色菜肴。 ④民族融合：广西是多民族聚居的地区，各个民族的饮食习惯和文化都相互融合，形成了独特的桂菜风格。比如壮族的五色糯米饭、苗族的酸汤鱼等都展现了广西各民族的文化特色。 新知讲解 每一道特色美食的背后都蕴藏着精彩的故事,让我们一起来搜集广西美食故事吧。 搜 集 传说有一位老翁每天都到茶馆喝茶，与茶馆老板成了好友。有一天,老翁因感冒没有去茶馆,茶馆老板便以米粉佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热米粉一碗,送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,该米粉因此而得“老友粉”之名。老友粉食之开胃驱寒，深受食客欢迎。 新知讲解 搜 集 我还知道的故事： 桂林米粉的故事。 传说在清朝时期，桂林的一位官员特别喜欢吃米粉，每次回到府邸都要吃一碗热腾腾的米粉。有一天，他的一位朋友来访，他便请朋友品尝自己特别喜欢的米粉。朋友对米粉赞不绝口，于是官员决定把制作米粉的技艺传授给这位朋友。朋友学会后，便在桂林开设了一家米粉店，成为桂林米粉的创始人之一。 新知讲解 搜 集 关于柳州螺蛳粉的传说。 传说在很久以前，柳州地区有一位农夫，他发现螺蛳可以食用，并且味道鲜美。于是他开始尝试将螺蛳和米粉一起煮，加入一些调 ... ...
