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课件网) 第9课 学做家乡菜 综 合 实 践 【桂科版】 六年级下册 内容总览 素养目标 01 新知导入 02 制订方案 03 新知讲解 04 拓展延伸 05 课堂练习 06 目录 07 课堂总结 08 板书设计 09 课后作业 教学目标 价值体认：学习制作家乡菜，培养对家乡菜的热爱和尊重，认识到保护和传承地方特色文化的重要性。 责任担当：在学习制作、分享制作与品评的过程中，主动承担探究家乡菜的责任，积极参与团队合作，与同学共同完成任务。 问题解决：培养发现问题、分析问题和解决问题的能力，在实践中不断尝试和改进烹饪技巧。 创意物化：通过学习和实践， 对家乡菜进行创意优化，培养动手能力和实践能力，将所学知识运用到实际生活中，创造出具有家乡特色的美食。 新知导入 出示：阳朔啤酒鱼图片 你知道这道菜的故事吗？ 新知导入 据说，在很久以前，有一位阳朔的渔民叫做阿福，他经常在漓江上捕鱼。有一天，他捕到了一条非常大的鱼，于是决定把它做成一道美味的菜肴。他想到了一个创新的想法，就是用啤酒来炖鱼。他相信啤酒的香味和鱼的鲜味会相互融合，产生一种独特的美味。阿福回到家后，用家里的食材和啤酒开始烹制。当鱼炖好后，香气四溢，味道鲜美，口感醇厚。阿福非常满意自己的创作，于是就把这道菜命名为“阳朔啤酒鱼”。 这个消息传遍了整个阳朔，人们纷纷来到阿福的家 品尝这道独特的菜肴。渐渐地，“阳朔啤酒鱼”成为 当地的特色菜肴，吸引了无数的游客前来品尝。 新知讲解 制订方案 学做家乡菜小组活动方案 活动主题：学做家乡菜 班级：六（2）班 组长：张峰 指导教师：李璐 小组成员及分工：张峰、刘璐、王伟、田青、王红、刁清 张峰、刘璐———考察、制作 王伟、田青———分享、写作 王红、刁清———创意 活动时间及地点：5月23日 社区 活动目标：学习制作家乡菜，品评、记录、创意家乡菜。 活动步骤：考察、制作、分享、写作、创意。 活动准备：1.各地考察 。2.纸、笔、录像设备。 预期成果：学习制作家乡菜，品评、记录、创意家乡菜。 新知讲解 利用周末及假期和家长出游,到各地品尝特色菜,寻找喜欢的美味家乡菜。 玉林牛巴 拔丝马蹄 竹筒饭 考 察 新知讲解 奶奶做的特色美食桂林米粉，至今难忘。因为它的口感细腻，汤汁鲜美，再加上一些特制的调料，味道十分独特。 过年时在爷爷家吃的烤香猪让我回味无穷。 我喜欢吃的家乡菜是用家乡种植的水果马蹄做的，菜名叫拔丝马蹄。 我喜欢吃广西特色美食螺蛳粉，因为它的味道鲜美，酸辣可口，让人回味无穷。 考 察 新知讲解 我想制作的美食： 视频：芭蕉叶糍粑的做法 制 作 新知讲解 查看相关的菜谱书籍或视频,挑选一道菜和家人共同制作。 制 作 资料卡 马蹄肉饼制作步骤 马蹄洗净、去皮，切成小粒；猪肉洗净、剁碎；笋切成小粒；葱切末。把上述食材放在一个大碗里,加入适量的盐、生抽、胡椒粉、淀粉、蛋清后向一个方向搅匀。平底锅内放油，取适量馅料拍成直径约4厘米的圆形小饼,放入锅里，煎至两面呈金黄色即可。 新知讲解 你会做哪些家乡菜 把自己制作的一道家乡菜带到班上,举办班级“美食分享”主题班会,同学之间互相学习、点评,并评出最佳作品奖。 分 享 我的作品（菜名）：广西米粉 美食特色： 广西米粉是广西地区的传统美食，以米粉为主要原料，经过多道工序加工而成。广西米粉的特点是细薄柔滑，口感鲜美。配以各种调料和浇头，如肉丝、豆芽、花生等，味道更加丰富多样。 新知讲解 制 作 美食健康功效： 广西米粉是一种低热量、高营养的食物，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分。适量食用可以补充身体所需的能量和营养素，对于保持身体健康有一定的益处。此外，广西米粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕 ... ...
