第六单元 茶艺 一、认识茶叶 中国是茶的故乡，中国人饮茶也有着悠久的历史。 品茶饮茶早已成为很多人的生活习惯。大量研究证明，茶作为一种饮品，具有一定的营养价值和药用价值。在我国灿烂夺目的茶文化中，以茶待客、以茶会友成为增进人们之间友谊的重要方式。 单元提示 中国茶史 单元提示 （观看视频） 认识茶叶 茶叶是用茶树上采摘的茶叶，经不同的加工工艺制作而成的。 新课学习 我国种植茶树的历史悠久，茶叶种类繁多，名品荟萃。由于加工方法的不同，茶叶的外形和茶汤特点等也有所不同。 同学们家中都有哪些种类的茶叶？比一比他们的外形和冲泡后的茶汤，你又有哪些新发现？ 问题与思考 根据干茶颜色的不同，将茶分为绿茶、红茶和乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。 根据采摘时间的不同，将茶分为明前茶（清明前）、雨前茶（谷雨前）和秋茶（秋季）等。 实践与体验 茶的分类 1.绿茶：色泽鲜绿，大部分绿茶冲泡后呈现清汤绿叶的效果，扁形的龙井、曲螺形的碧螺春、片形的六安瓜片、直条形的信阳毛尖等都属于绿茶。 实践与体验 2.红茶：红茶的形状也有很多，有条形、眉形、卷曲形、碎片形等，冲泡后呈现红汤红叶的效果。 3.乌龙茶：外形紧结卷曲，冲泡后的茶汤为金黄色，铁观音是乌龙茶的典型代表。 茶的分类 绿茶 红茶 乌龙茶 茶的分类 白茶 黄 茶 黑茶 茶的分类 绿茶形状 扁形（龙井） 曲螺形（碧螺春） 片形（六安瓜片） 直条形（信阳毛尖） 红茶形状 卷曲形 条形 眉形 碎片形 中国六大茶 小资料 （观看视频） 茶树喜欢温暖湿润的气候，最适宜生长的温度是20~25°C，种植区域集中在南纬16°~北纬30°。 1978年，中国农科院茶叶研究所给茶树在北纬37°的青岛“安家”。1997年，茶树在位于北纬38°45′的河北省灵寿县深山区种植成功，自此茶树的种植区域突破了北纬38°线。2002年，山东省烟台市（北纬38°线）种植茶树也获得成功。 如今，经过科研人员的不懈努力，茶树生长不能突破北纬38°线已经成 为过去。 小资料 茶叶作为一种饮品，也有保质期。采用科学的方法保存，不仅可以使茶叶不变质，而且能进一步提高茶叶的品质。茶叶可保存在以下几种器皿中。 1.紫砂瓦罐 2.不锈钢铁罐 3.玻璃材质的茶叶罐： 盖子有密封胶圈 实践与体验 茶的保存 实践与体验 茶的保存 （观看视频） 同学们家中的茶叶是如何保存的？互相交流一下，看看哪种方法比较好。 交流与评价 茶叶从采摘到制成成品的过程中，要经历哪些生产加工环节？查阅资料，并与同学们交流。 拓展与创新 检查一下家里的茶叶储存的方式，根据本课所学谈谈其中的道理。 课后作业 ... ...
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