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课件网) 茶 艺 定 义 广义: 研究茶叶的生产、制造、 经营、饮用方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。 狭义: 研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术．艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术； （1）按所冲泡茶类分： 乌龙茶茶艺 绿茶茶艺 红茶茶艺 黄茶、白茶、花茶茶艺等 茶艺的分类 乌龙茶茶艺 花茶茶艺 绿茶茶艺 （2）按饮茶器具来划分： 壶泡法：紫砂壶、瓷壶。 盖碗杯泡法： 玻璃杯泡法： 六大基本茶类：1、绿茶 2、白茶 3、黄茶 4、青茶 5、黑茶 6、红茶 7、再加工茶类,花茶/果味茶等 茶 中国十大名茶 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 都匀毛尖 六安瓜片 君山银针 信阳毛尖 武夷岩茶 安溪铁观音 祁门红茶 六安瓜片 洞庭碧螺春 茶艺技术 茶的冲泡要掌握五要素： 选茶 择水 备器 冲泡 品茗环境 （一）、选茶 1、 ①新茶选购 ②看外形 ③看色泽 ④摸干燥度 ⑤闻香 ⑥品滋味 ２．茶叶的保存 ①大容量茶叶储藏：有石灰块保藏法、炭贮法、抽气充氮法，大型冷柜冷藏法、复合膜铝泊袋密封法 ②家庭用茶叶贮藏：瓦坛贮藏法、罐贮法、塑料袋贮藏法、热水瓶贮藏法 ③品种搭配法：先熟搭配后熟茶，如红茶搭碧螺春。 二．择水 ①水质要清 ②水体要轻 ③水味要甘 ④水温要冽 ⑤水源要活 三.茶艺表演用具 1、 置茶器 ① 茶则② 茶匙③ 茶漏④ 茶荷⑤ 茶擂⑥ 茶仓 2、理茶器 ① 茶夹：② 茶匙 ③ 茶针④ 茶桨（簪) 3、 分茶器 ① 茶海（茶盅、母杯、公道杯） 4、 品茗器 ① 茶杯（品茗杯） ② 闻香杯 ③ 杯托 5、 涤洁器 ① 茶盘 ② 茶船（茶池、茶洗、壶承) ③ 渣方 ④ 水方（茶盂、水盂) ⑤ 涤方 ⑥ 茶巾 ⑦ 容则 普通绿茶可用浙江龙泉青瓷杯或者景德镇青花盖杯 明前名优绿茶可用玻璃杯或白瓷敞口杯 花茶宜用釉色盖碗或者福建脱胎漆器壶杯 红茶宜用广州织金彩瓷杯/宜兴紫砂壶/涂白釉紫砂杯 乌龙茶宜用潮汕工夫茶具/福建乌龙茶具 茶具种类主要有瓷器，陶土，漆器，玻璃，金属茶具，竹木茶具 茶具图片赏析 茶则 茶匙 图片 茶漏 茶荷 茶擂 茶仓 图片 茶夹 茶针 茶簪 茶刀 图片 茶海 闻香杯 茶船 渣方 图片 水方 盖置 茶的品茗环境 品茗的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。这些因素的有机组成，才能形成良好的品茗环境。 家庭饮茶，难择建筑物，但在有限的空间里，可寻找适宜的位置。一般地说，最好选择向阳靠窗处，配以茶几、沙发或台椅。窗台上摆设盆花，上方置藤蔓植物。若无盆花，在茶几上放上应时鲜切花也是很相称的 公共饮茶场所，因其层次、格调不一，要求也不—样。大众饮茶场所，建筑物不必过于讲究，竹楼、瓦房、木屋、草房等入乡随俗。不论建筑如何，要求采光好，使茶客能感到明快爽朗。室内摆设可以简朴，桌椅板凳，整齐清洁即可。大碗茶也好，壶茶也好，均须干净卫生 . 家庭饮茶处，或公共茶室，挂上名人字画，也能增加古雅典朴或现代化气息，增加品茗情趣。时下，有些茶艺表演，还时尚点香，阵阵清香，扑鼻而来，渺渺烟雾，隐隐现现，造就了独特的品茗环境。 中式泡茶法步骤 1嗅茶 2温壶 3装茶 4润茶 5冲泡 6温杯 7浇壶 8运壶 9倒茶 10敬茶 11品茶 延缓衰老 抑制心血管疾病 预防和抗癌 预防和治疗辐射 抑制和抵抗病菌病毒 美容护肤 醒脑提神 利尿解乏 降脂助消化 护齿明目 茶的药用价值 二.饮茶与季节 ◆春饮花茶 ◆夏饮绿茶 ◆秋饮青茶◆冬饮红茶 三.饮茶的禁忌 ①便秘的人 ②神经衰弱、失眠的人 ③贫血者 ④ 缺钙或骨折的人 ... ...
