【核心素养目标】第二单元 第3课《学做盘中餐》课件+教案+素材-广州版《综合实践活动》三下

(课件网) 第三课时 学做盘中餐 （广州版）三年级 下 01 学习目标 内容总览 02 新知导入 03 探究新知 05 课堂练习 06 课堂总结 07 板书设计 04 知识拓展 08 课后作业 教学目标 理解菜肴制作的不易，能学会如何制作，提高个人成就感并明白中国菜系文化的博大精深，强化珍惜粮食精神品质。 01 02 在学习“学做盘中餐” 活动的过程中，做好自己的任务，如认真学习馒头、沙河粉制作步骤为自己的实践成果负责。 03 能够运用创新思维和解决问题的能力，解决资料查询、菜肴制作困难等考验和难题，加深对食物制作的认识。 04 责任担当 创意物化 解决问题 价值体认 通过各种形式进行活动的创意物化，如认识更多的菜系，制作自己喜欢的菜肴等。 新知导入 探究新知 说一说 你说我说 人们常说“食在广州”。你能说出几种用大米制成的广州特色美食吗 大家比一比，看谁知道得多。 广式糯米鸡 艇仔粥 烧卖 煲仔饭 小贴士 广州烧腊（如烧鹅、烧鸭） 港式点心（如烧卖、叉烧包） 广式早茶（如肠粉、虾饺） 广州粤菜（如白切鸡、炒蛋拉面） 广州特色美食 探究新知 学一学 知识库 广州名食 -- 沙河粉的制作过程。 淘米 浸米 磨米 蒸粉 切粉 探究新知 学一学 知识库 广州名食 -- 沙河粉的制作过程。 沙河粉制作过程中需要注意什么呢？ 水温控制要适中，不可过热或过凉。 面粉与水的比例需准确，以确保面团的弹性和口感。 揉面时要充分揉匀，使面团有适当的筋度。 探究新知 学一学 知识库 你知道沙河粉的典故吗 去问问老师、家长或上网查询吧! 清末，沙河镇有一个小店铺叫“义和居”，店主名叫樊阿香。一天，樊阿香吃了些上火的东西且着凉，不思饮食。他父亲发愁，想做些新鲜食品给儿子开胃。将米浆倒在窝篮上薄薄一层，放在锅里，用猛火蒸一两分钟后，成了薄薄的一片粉皮。父亲揭起粉皮切条，再加上油盐香葱等佐料。樊阿香一尝便觉得十分可口，边吃边问父亲这粉叫什么名字，父亲说:这粉是在沙河创制的，不如就叫沙河粉。 探究新知 做一做 了解了沙河粉的制作流程，同学们对制作美食是否很感兴趣 先从简单的开始，回家动手试做馒头，请爸爸妈妈来尝尝你的手艺吧! 说干就干 探究新知 做一做 说干就干 ①材料与用量：面粉500克、清水250 毫升、酵母6克、白糖适量。 ②把面粉放入盆中，加白糖和酵母，拌匀，倒入清水搅拌成絮状。 ③慢慢揉成表面光滑的面团。 探究新知 做一做 说干就干 ④盖上拧干的湿布，静置2~3 个小时，面团发酵至两倍大。 ⑤把发酵好的面团放到案板上反复揉搓至完全排气，擀成长方形的面片。 探究新知 做一做 说干就干 ⑥卷成长条状，切成等份的面坯。盖上湿布，静置 15 分钟。 ⑦锅里加足够的冷水，将发酵好的面坯摆入蒸笼水烧开后蒸 15~20 分钟。 ⑧停火后等待3分钟再取出上盘，请家人品尝。 小贴士 如果家人有更好的做馒头方法，也可以学习。 使用炉具时要有家长陪同，确保安全。 发酵时间要掌握好，不可过长或过短。 揉面时需使力均匀，以保证面团的柔软度。 蒸馒头时火候要适中，不能过旺或过弱。 馒头制作注意事项 小贴士 花式馒头 探究新知 说一说 说干就干 尝过你做的馒头，爸爸妈妈对你有何评价 爸爸妈妈觉得很美味。 除了做馒头，你还会炒米粉或煮面条吗 请把你的经验说出来与大家分享。 准备食材：米粉、蔬菜、肉类等。 先将米粉用温水泡软备用；热锅凉油，爆香蒜末和姜末；加入肉类翻炒至变色；加入蔬菜炒匀；加入泡软的米粉，炒至米粉均匀沾满调料即可。 知识拓展 认识我国的八大菜系。 鲁菜 鲁菜也称山东菜，可谓八大菜系之首历史悠久的鲁菜，早在春秋战国时期就已出现。 鲁菜风味以“咸鲜”为主，常用葱姜、蒜提味增香，注重鲜、香、脆、嫩，技法偏重爆、炒 ... ...